开屏武昌鱼

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“才饮长沙水，又食武昌鱼”新鲜的武昌鱼（鳊鱼）最适合清蒸了，它肉质细嫩，鲜味天成，游子在品味之余，更能激起对家乡的情愫。

开屏武昌鱼的用料

武昌鱼（鳊鱼） 1条 生姜 适量
香葱 适量 小红椒 适量
花生油 适量 盐 适量
料酒 适量 蒸鱼豉油 适量

开屏武昌鱼的做法

开屏武昌鱼#回到家香味（鄂）#的做法图解1

步骤1

武昌鱼处理干净沥干水，剪去背脊，在头部和最尾部各切一刀。
开屏武昌鱼#回到家香味（鄂）#的做法图解2

步骤2

鱼身隔1厘米左右均匀从背部切向肚子，但不要切断。
开屏武昌鱼#回到家香味（鄂）#的做法图解3

步骤3

生姜切片和丝，香葱切葱白段和葱花，小红椒切圈。
开屏武昌鱼#回到家香味（鄂）#的做法图解4

步骤4

鱼身和头尾抹上料酒和适量盐，放葱白段和姜片腌制20分钟左右。
开屏武昌鱼#回到家香味（鄂）#的做法图解5

步骤5

在盘子上放上新鲜姜片和葱白段，把鱼摆成如图形状，上面再洒上姜丝和葱白段。蒸锅水烧开后把鱼放上去大火蒸8分钟左右，再虚蒸7分钟（关火不揭锅）。
开屏武昌鱼#回到家香味（鄂）#的做法图解6

步骤6

取出，拣掉姜葱段，放葱花和红椒装饰。淋上蒸鱼豉油，再放两勺花生油在锅内烧开，均匀淋在鱼身上。
开屏武昌鱼#回到家香味（鄂）#的做法图解7

步骤7

美观清爽，嫩滑鲜香。
开屏武昌鱼#回到家香味（鄂）#的做法图解8

步骤8

成品图。

开屏武昌鱼的烹饪技巧

清蒸的武昌鱼重量最佳在600克以内，易熟易透。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-20

©本菜谱的做法由 doreen2015 编写，未经授权不得转载

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