好吃哒日式棉花蛋糕卷

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我的烤盘比较大（尺寸：65*35），如果烤盘小可以按比例减少方子，做大的好处就是可以一次卷两种口味！

日式棉花蛋糕卷的用料

黄油 100g 低筋面粉 130g
牛奶 130g 鸡蛋 10个
食盐 1/2小勺 细砂糖 150g
淡奶油 100g 糖粉 35g
柠檬汁 5g

日式棉花蛋糕卷的做法

好吃哒日式棉花蛋糕卷的做法图解1

步骤1

黄油100g隔水融化放凉。
好吃哒日式棉花蛋糕卷的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉130g、食盐1/2勺搅拌均匀。
好吃哒日式棉花蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入牛奶130g搅拌均匀。
好吃哒日式棉花蛋糕卷的做法图解4

步骤4

打入两个全蛋搅拌均匀，然后每打入两个蛋黄搅拌均匀一次，直到加入8个蛋黄，蛋清分离备用。
好吃哒日式棉花蛋糕卷的做法图解5

步骤5

搅拌均匀后蛋黄糊就完成了。
好吃哒日式棉花蛋糕卷的做法图解6

步骤6

8个蛋白加入150g细砂糖打发至提起呈弯钩。
好吃哒日式棉花蛋糕卷的做法图解7

步骤7

一半蛋白糊放入蛋黄糊中搅拌均匀，在全部倒入蛋白糊中混合均匀，倒入铺好烘培纸的烤盘中，震出气泡。
好吃哒日式棉花蛋糕卷的做法图解8

步骤8

烤箱预热180度烘烤20分钟。
好吃哒日式棉花蛋糕卷的做法图解9

步骤9

取出烤好的蛋糕倒扣放至手温，不要太凉，那样就卷不起来了，等放凉的时候可以打发奶油：100g淡奶油加入35g汤粉，5g柠檬汁打发至硬性。
好吃哒日式棉花蛋糕卷的做法图解10

步骤10

纯奶油蛋糕卷直接抹奶油就好了，喜欢吃奶油多一点的可以厚厚的抹一层约1厘米厚度，卷的时候手松一点，带着纸一起卷，边卷边揭掉纸。
好吃哒日式棉花蛋糕卷的做法图解11

步骤11

水果蛋糕卷在抹好奶油后把自己喜欢的水果切丁压实在奶油中一起卷，水果蛋糕卷尾端要少奶油和水果，卷的时候手松一点，带着纸一起卷，边卷边揭掉纸。
好吃哒日式棉花蛋糕卷的做法图解12

步骤12

卷好的蛋糕卷拿保鲜膜包一下放冰箱冷藏半小时定型取出切片会口感更好哦！

日式棉花蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-21

©本菜谱的做法由 巨蟹的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕卷 甜 下午茶 外国菜 烤

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