不用洗面的高颜值彩色凉皮

精品

8.2万浏览 1738 收藏

漂亮马婆

＋关注

相信每个做过凉皮的人都会说，太虐心了，洗个面，想吃安全卫生的健康凉皮真是不容易。其实呢，山西的朋友告诉我很多时候凉皮可以不用洗面，并告诉了我具体方法，这太让人激动了，不洗面，少去了洗面沉淀四五小时的时间呢，吃凉皮可不分分钟的事呢。我第一次试验就很成功，于是一年四季几乎三季都会做凉皮。不过时间久了对原色凉皮也腻歪了，总觉得颜值一般，于是做了粉丝凉皮，绿色凉皮，某一天很高兴的时候，做了三色凉皮。

彩色凉皮的用料

高筋面粉 125克	红薯淀粉 15克
水 240克	菠菜粉 5克
紫薯粉 5克	黄瓜适量
绿豆芽适量	胡萝卜适量
香菜适量	蒜瓣适量
香醋适量	生抽适量
盐适量	香油适量
熟芝麻适量	花生油适量

彩色凉皮的做法

步骤1

准备各种粉按比例混好。白皮：高筋面粉45克红薯淀粉5克水80克绿皮：高筋面粉40克红薯淀粉5克菠菜粉5克水80克紫皮：高筋面粉40克红薯淀粉5克紫薯粉5克水80克

步骤2

加入水搅拌均匀静置10分钟。面糊判断：舀起面糊往下滴的时候成直线，并不是快速下落。

步骤3

稍微搅拌一下倒入模具，模具刷一层油，薄薄一层即可。

步骤4

放入蒸烤箱，出气后蒸五分钟。

步骤5

取出坐入水中冷却一下。

步骤6

表面刷一层油揭下。

步骤7

全部蒸好。

步骤8

切条。

步骤9

绿豆芽烫一下捞出待用。

步骤10

黄瓜、胡萝卜、香菜切丝。

步骤11

蒜捣碎放生抽、香醋、适量纯净水、香油、盐调匀。

步骤12

所有料放入盆。

步骤13

倒入蒜泥拌匀。

步骤14

放入盘子撒点熟芝麻。

彩色凉皮的烹饪技巧

面粉最好高筋面粉、富强粉等做出来劲道，普通面粉也可以。没有凉皮锣锣的可充分利用一些模具，披萨盘，蛋糕盘等，个人感受比锣锣好用。蒸烤箱的优势就是一次蒸的多，没有的自然是蒸锅，传统做法。凉皮可厚可薄，看一次放面糊多少，个人喜好厚一些的。调料更是根据个人喜好，我不吃辣，自然辣椒油是没有的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-22

©本菜谱的做法由漂亮马婆编写，未经授权不得转载

分类：小吃拌爽口午餐晚餐

漂亮马婆

一起来分享给朋友们看看吧：