小两口的美味生活之 干煸肥肠

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很多年轻人婚后选择不和父母住，这意味着拥有私人空间的同时也失去了衣有人洗饭有人做的日子。要想自己的小家过得有滋有味，就要学习如何满足自己的胃。

干煸肥肠的用料

肥肠 500g 姜 些许
大蒜 些许 大葱 3-5段
料酒 一小勺 花椒 小撮
八角 3只 盐 些许
味精 些许 油 适量
面粉 1-2勺 白糖 少许
干辣椒 适量

干煸肥肠的做法

小两口的美味生活之 干煸肥肠的做法图解1

步骤1

从超市买回来的肥肠长这样。据说已经经过了第一次的处理。但是自己还是要再洗一次，去除肥肠里的污秽和油脂。
小两口的美味生活之 干煸肥肠的做法图解2

步骤2

清洗 加入面粉和几滴菜油，然后就像洗衣服一样揉搓，让污秽充分附着于面粉上。 过程中可以翻卷肠子让里层也得到清洗，从一头至另一头挤压，把里层的肥油挤出来。 当然，不用洗得太过头，很多人其实是喜欢吃点肥肠特有的味道的。 此过程大概10分钟，其实久点更好。然后清洗干净。建议戴个一次性塑料手套操作，爱美味的同时也要爱护我们的手。
小两口的美味生活之 干煸肥肠的做法图解3

步骤3

沸煮 将清理干净的肥肠放入锅中注入清水。加入姜片、葱段、花椒、料酒和八角煮沸后再小火煮30-45分钟左右。目的是清除骚臭味和让肥肠煮软。 至于每种调料的量我没法精确到克数，大家根据图片估一下。
小两口的美味生活之 干煸肥肠的做法图解4

步骤4

备料 在肥肠煮的过程中可以把稍后炒时需要的调料备好。 姜丝、蒜片、干辣椒、花椒、葱段
小两口的美味生活之 干煸肥肠的做法图解5

步骤5

备料 这次的翘头我挑选的新鲜芹菜，可以补充人体所需的铁，对女性也有养血补虚的作用。 洗净切断备用。
小两口的美味生活之 干煸肥肠的做法图解6

步骤6

切肠 把煮好的肥肠冷却后切成小块，容易入味。
小两口的美味生活之 干煸肥肠的做法图解7

步骤7

干煸 锅内倒油烧至6成熟左右倒入肥肠煸炒。我用的不粘锅，用中小火即可烹饪出香味。 肥肠煸炒至颜色呈焦黄色，明显看出块儿有点缩小了即可捞出。 喜欢吃干一点的伙伴还可以多煸炒一会儿。
小两口的美味生活之 干煸肥肠的做法图解8

步骤8

翻炒 用炒锅内剩余的油将备好的配料倒入，翻炒使其香味炒出来。 然后倒入肥肠和芹菜，翻炒。 加入盐、味精、白糖（丁点），如果觉得颜色太浅可以加一点点老抽上色。 对盐把握不好的伙伴千万别一次放多了盐，可以放一点翻炒后尝一下，不够再一点点加。
小两口的美味生活之 干煸肥肠的做法图解9

步骤9

出锅装盘。

干煸肥肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-22

©本菜谱的做法由 黛苗苗 编写，未经授权不得转载

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