咖啡奶酥面包

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今天是个特别的日子——是我玩烘焙十年的纪念日。十年前，一台用176元买来的小烤箱开启了我的烘焙之旅。十年过去，技术已经有了很大的提升，不变的是对烘焙的热爱。我的面包之路从甜面包开始，今天还是回到最初的起点。

咖啡奶酥面包的用料

面包粉 200克	低筋面粉 50克
速溶咖啡 5克	即发干酵母 2.5克
细砂糖 40克	盐 2.5克
奶粉 10克	蛋 30克
水 130克	黄油 30克
黄油 60克	糖粉 50克
盐少许	蛋液 20克
奶粉 60克

咖啡奶酥面包的做法

步骤1

将除黄油以外的面团原料放在一起揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。加入黄油揉至能拉出薄且不易破的膜，将面团放在温暖处进行基础发酵。

步骤2

基础发酵结束后，将面团取出轻压排气，分割成40克/个。

步骤3

将面团滚圆，松弛15分钟。

步骤4

将松弛后的面团擀成圆形。

步骤5

翻面后放上奶酥馅。

步骤6

收好口。

步骤7

将面团放在抹了油的模具里，在温暖湿润处进行最后发酵。

步骤8

最后发酵结束。

步骤9

在面团表面刷蛋液，放两片杏仁片装饰。入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟。出炉后立即脱模，放在烤网上晾凉。

咖啡奶酥面包的烹饪技巧

1.奶酥馅做法：将软化的黄油打软后加入糖粉和盐搅匀，加入蛋液搅匀后，加入奶粉拌匀。 2.模具：12连方形模（单个内边长5.7cm，高3.8cm）。 3.没有模具可以将整好形的面团直接放在烤盘上。 4.这款面包为了特意做出象小蘑菇一样的效果，所以分割的量稍多一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-23

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分类：烤箱二人世界奶香味一人食甜

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