番茄鱼

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去年冬天，有一次好友买了一条三十多斤的青鱼，给了我们将近有一半，十多斤的鱼怎么吃呢，我的嘴巴比较挑，红烧的不喜欢吃，腌的咸的也不喜欢吃，酸菜鱼，觉得的不太健康，放冷冻吧，觉得可惜了这么鲜的美味。所以就找啊找方子，一共做了四种吃法：腌了一块，做了点熏鱼，鱼骨头豆腐汤，番茄鱼。最后感

番茄鱼的用料

黑鱼 2斤 豆腐 一块
金针菇 半斤 西红柿 两到三个
蒜泥 适量 黑胡椒粉 适量
姜 适量 葱 适量
芝麻 一小把

番茄鱼的做法

番茄鱼#我要上首页#的做法图解1

步骤1

金针菇用水泡个两小时洗净，豆腐切块，下锅过水焯一下
番茄鱼#我要上首页#的做法图解2

步骤2

一开始的时候买的青鱼段，但有时候可能那个鱼段不太新鲜，所以现在都是买的活的黑鱼，至少要买两斤重的，要不然切不了多少鱼片，让卖鱼的杀好，破成两片，跟他说，回家切鱼片的，或者让卖鱼的给你切好鱼片
番茄鱼#我要上首页#的做法图解3

步骤3

黑鱼鱼背上是没有刺的，家里有小孩，所以每次都是顺着如图那样，后背切出来，再切鱼片，这样吃的时候，给小孩子夹那个鱼片皮黑一点的，就是都是没有刺的了.鱼片切好加入料酒盐生姜粉抓匀，再加入蛋清淀粉抓匀，放置一边，鱼片的照片拍的找不到了
番茄鱼#我要上首页#的做法图解4

步骤4

锅里烧热，倒入橄榄油，蒜泥放进去，
番茄鱼#我要上首页#的做法图解5

步骤5

闻到蒜泥爆出香味，倒入剥皮切块的西红柿翻炒，加入高汤或者适量开水，烧滚后，将鱼头和鱼骨头一起放进去熬煮十分钟
番茄鱼#我要上首页#的做法图解6

步骤6

加入豆腐金针菇再煮十分钟左右的样子
番茄鱼#我要上首页#的做法图解7

步骤7

撒上现磨的黑胡椒粉及适量盐，起锅。
番茄鱼#我要上首页#的做法图解8

步骤8

锅烧开水，下入鱼片，待鱼片变色浮起，关火，捞出，沥干水分，盛入有底料的盘中
番茄鱼#我要上首页#的做法图解9

步骤9

另起锅，倒入油，芝麻，小火翻炒，
番茄鱼#我要上首页#的做法图解10

步骤10

待闻到香味，关火，鱼片撒上蒜泥，葱，再将烧好的油、芝麻趁热浇上去，就OK啦

番茄鱼的烹饪技巧

西红柿剥皮，最近我都是放在蒸笼里蒸一下，在冷水过一下水，就非常好剥了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-24

©本菜谱的做法由 琨美美 编写，未经授权不得转载

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