墨西哥小餐包

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Wendy薇甜
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墨西哥餐包的用料

面包：高筋粉 160g 面包：低筋粉 40g
面包：酵母 1小勺 面包：水 90g
面包：白砂糖 35g 面包：全蛋液 30g
面包：盐 2g 面包：黄油 25g
墨西哥酱：黄油 40g 墨西哥酱：白砂糖 40g
墨西哥酱：全蛋液 40g 墨西哥酱：低筋粉 35g
墨西哥酱：可可粉 7克

墨西哥餐包的做法

墨西哥小餐包的做法图解1

步骤1

将黄油外的面包原料放一起，揉至面团光滑，加入软化的黄油揉至扩展阶段，烤箱发酵一个半小时（面团2倍大）
墨西哥小餐包的做法图解2

步骤2

发酵后面团排气分割成12份，揉圆
墨西哥小餐包的做法图解3

步骤3

烤箱二次发酵，40度40分钟
墨西哥小餐包的做法图解4

步骤4

制作墨西哥酱：软化黄油加糖打至松软，颜色发白。
墨西哥小餐包的做法图解5

步骤5

分三次加入蛋液，每次都要充分搅打均匀再加后面一次，（鸡蛋是室温的，可以防止水油分离）
墨西哥小餐包的做法图解6

步骤6

筛入低筋粉和可可粉，用硅胶刀拌匀
墨西哥小餐包的做法图解7

步骤7

装入裱花袋
墨西哥小餐包的做法图解8

步骤8

在发酵后的面团上挤墨西哥酱
墨西哥小餐包的做法图解9

步骤9

烤箱180度15分钟中层
墨西哥小餐包的做法图解10

步骤10

成品

墨西哥餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-24

©本菜谱的做法由 Wendy薇甜 编写，未经授权不得转载
分类： 苦 可可味 甜 西点 烤箱

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