金线鱼浓汤

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海鱼中的小金线鱼，脂肪含量少，蛋白质和钙质较高，很适合做汤水饮用，干煎或红烧的话，吃起来相对麻烦一点，鱼小刺多。食尚经常将它买回家熬汤，熬好的汤水搅拌均匀、汤渣则过滤出来倒掉，浓郁的汤水老人孩子都可放心食用，不用担心鱼刺卡伤喉咙，食用起来相对安全了。

金线鱼浓汤的用料

金线鱼 800克 芹菜 3根
香菜 1棵 盐 适量
油 适量 香葱 1根
生姜 1块 鸡粉 少许
胡椒粉 少许

金线鱼浓汤的做法

金线鱼浓汤#我买新鲜味#的做法图解1

步骤1

金线鱼去除鱼鳞、鱼鳃、去掉内脏以及鱼腹内的油脂和黑膜，洗净沥干水，调入1勺盐抹匀鱼身，腌制15分钟左右；
金线鱼浓汤#我买新鲜味#的做法图解2

步骤2

热锅，放适量油，再次将鱼身上的水抖干，放入煎锅内中火慢煎；
金线鱼浓汤#我买新鲜味#的做法图解3

步骤3

芹菜、生姜、小葱和香菜洗净切碎；
金线鱼浓汤#我买新鲜味#的做法图解4

步骤4

金线鱼煎至两面焦黄色；
金线鱼浓汤#我买新鲜味#的做法图解5

步骤5

汤锅中放入5碗左右清水，加上姜末煮开；
金线鱼浓汤#我买新鲜味#的做法图解6

步骤6

将煎好的鱼放入汤锅中，遮上锅盖大火煮30分钟左右；
金线鱼浓汤#我买新鲜味#的做法图解7

步骤7

煮至汤汁浓郁，发白，调入胡椒粉；
金线鱼浓汤#我买新鲜味#的做法图解8

步骤8

调入盐、鸡粉；
金线鱼浓汤#我买新鲜味#的做法图解9

步骤9

最后撒下芹菜碎、葱末、香菜碎，搅拌均匀，倒出过滤掉汤渣，即可饮用
金线鱼浓汤#我买新鲜味#的做法图解10

步骤10

成品图

金线鱼浓汤的烹饪技巧

食尚小贴士：金线鱼处理干净后用食盐腌制片刻，煎时不会粘锅，煮出来的汤水更鲜甜浓郁，芹菜和香菜利于于去腥增香效果，其实在煮汤中还可以添加一点猪肝或煎鸡蛋，增强营养和汤水中的层次感~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-25

©本菜谱的做法由 食尚煮易爱下厨 编写，未经授权不得转载

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