家常煎豆腐

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煎豆腐是以前家里常有的菜式，但却也不是每天都会有的，家在小农村的，基本早市后就一整天买不到菜，豆腐也是隔三差五才能买到，而且是只有传统的石膏豆腐，就是南豆腐，我买豆腐和别家不一样，别人都会买靠边靠表面的那层豆腐，因为水分比较少，而我就偏选中间那层水份多的，因为会很嫩，把嫩嫩得豆腐煎成一块块而不散，煎的时候不嫩老是翻动，一面定型后再煎另一面最后调下味基本就很好吃，表面干香而内里依然很嫩滑的口感··

煎豆腐的用料

嫩豆腐 1块 盐 少许
生抽 3汤匙 油 适量
小香葱 适量

煎豆腐的做法

家常煎豆腐的做法图解1

步骤1

简单的材料：豆腐、葱、生抽，少许盐还有油
家常煎豆腐的做法图解2

步骤2

葱洗净切末，葱白葱绿分开
家常煎豆腐的做法图解3

步骤3

豆腐切成大约1.5cm厚长约5cm的厚片
家常煎豆腐的做法图解4

步骤4

锅里烧油，爆香葱白
家常煎豆腐的做法图解5

步骤5

然后一块块放入豆腐，中大火煎
家常煎豆腐的做法图解6

步骤6

煎至一面定型焦黄色后翻面继续煎至焦黄色
家常煎豆腐的做法图解7

步骤7

加生抽和少许盐调味
家常煎豆腐的做法图解8

步骤8

加少许水咕嘟一下翻另一面也咕嘟一会入味，最后撒葱绿即可
家常煎豆腐的做法图解9

步骤9

成品

煎豆腐的烹饪技巧

煎豆腐的时候火不能小，大火可以迅速把表面煎至焦黄，小火慢煎会让豆腐水分丧失，而失去嫩滑的口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-26

©本菜谱的做法由 coldly 编写，未经授权不得转载

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