手揉吐司（前一个误删了QAQ）

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第一个吐司~没有面包机，所以手揉，也出膜嗷~吐司含水量按0.7算，包括淡奶油，酵母液和鸡蛋，因为坚果家的面粉吸水力不太好，所以先加大部分材料，预留了10g的淡奶油，后来发现没有很湿，就都加进去啦~大家如果把握不准，也可以留一点液体材料，根据实际情况决定是否加入~

手揉吐司的用料

高筋面粉 250g 白砂糖 45g
淡奶油 120g 鸡蛋 1个
酵母 2.5g 活化酵母温水 10g
盐 2g 黄油 30g
抹面包表面黄油 一小块

手揉吐司的做法

手揉吐司（前一个误删了QAQ）的做法图解1

步骤1

酵母用10g温水先活化~
手揉吐司（前一个误删了QAQ）的做法图解2

步骤2

除黄油外，所有材料混合搅拌成棉絮状
手揉吐司（前一个误删了QAQ）的做法图解3

步骤3

揉几下揉成粗糙面团，静置两分钟，让面粉更好吸水。
手揉吐司（前一个误删了QAQ）的做法图解4

步骤4

放到案板上，开始揉面，刚开始会很黏，没关系，重复搓衣服的动作，幅度大一些
手揉吐司（前一个误删了QAQ）的做法图解5

步骤5

揉到可以拉出比较厚的膜，缺口不圆滑的时候
手揉吐司（前一个误删了QAQ）的做法图解6

步骤6

放入软化的黄油，卷一卷包住黄油，开始揉面。刚开始坚果很崩溃，“这一坨x一样的真的是软萌的面团吗？！”没关系，我们继续揉！继续搓啊搓，扯啊扯，摔啊摔，光明就在前方！
手揉吐司（前一个误删了QAQ）的做法图解7

步骤7

从开始和面到出膜，大概用了五十分钟吧~小伙伴们加油加油~
手揉吐司（前一个误删了QAQ）的做法图解8

步骤8

面团放入盆中，发酵至两倍大
手揉吐司（前一个误删了QAQ）的做法图解9

步骤9

发酵好的面有很多小洞
手揉吐司（前一个误删了QAQ）的做法图解10

步骤10

面团排气，分成三份，松弛15分钟
手揉吐司（前一个误删了QAQ）的做法图解11

步骤11

擀扁，卷起来，再擀扁，卷起来，松弛15分钟
手揉吐司（前一个误删了QAQ）的做法图解12

步骤12

重复上一步，放入吐司盒，盖上保鲜膜 放入烤箱37℃发酵到九分满
手揉吐司（前一个误删了QAQ）的做法图解13

步骤13

发酵好的吐司面团~送进烤箱啦~上火145下火170时间30分钟(*/ω＼*)漫长的等待呀
手揉吐司（前一个误删了QAQ）的做法图解14

步骤14

15分钟的时候加盖锡纸，防止上色过深
手揉吐司（前一个误删了QAQ）的做法图解15

步骤15

出炉，表面涂一层黄油减少内部水分散失 晾凉，就可以吃啦~我多烤了五分钟然后上色太深_(:з」∠)_心塞，大家按自己烤箱的脾气控制好时间，味道很赞，组织柔软，奶味香甜~
手揉吐司（前一个误删了QAQ）的做法图解16

步骤16

吃不完的放到保鲜袋丢入冷冻室延缓淀粉老化，要吃的时候放一小碗水在旁边，用微波炉热热 或者烤箱也行~就和新鲜出炉一样啦

手揉吐司的烹饪技巧

发酵和松弛一共用了快三个小时，揉面只用了一个小时，所以建议大家掐好时间，熬夜好困=_=
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-26

©本菜谱的做法由 坚果烤奶 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 吐司 面包 烘焙

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