萌动的双色蜂蜜面包卷

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秋天，不仅是收获的时节，也是下厨房撸面包的最佳时节，少了夏季的闷热，又没有冬天的寒冷。室内的温度，特别适宜面团的发酵。一款双色蜜蜂面包卷，有着今天的金黄色泽，有着夏日甜蜜的气息，还有松软醇香的口感。

双色蜂蜜面包卷的用料

高筋面粉 250克 牛奶 95克
鸡蛋液 45克 全蛋液 20克
糖 40克 盐 3克
酵母 3克 黄油 20克
可可粉 13克 牛奶 13克
热开水 15克 蜂蜜 适量

双色蜂蜜面包卷的做法

萌动的双色蜂蜜面包卷#约会MOF#的做法图解1

步骤1

把除黄油之外的所有原料，放入面包机，揉15分钟。如果没有淡奶油，就用牛奶，不过要少放5克，也就是一共需要110克牛奶。
萌动的双色蜂蜜面包卷#约会MOF#的做法图解2

步骤2

15克的热开水加入到可可粉中，大致的搅拌开，接着加入13克牛奶，用小勺不断搅拌，调成有光泽的糊状。
萌动的双色蜂蜜面包卷#约会MOF#的做法图解3

步骤3

这个状态就可以了
萌动的双色蜂蜜面包卷#约会MOF#的做法图解4

步骤4

15分钟后，放入软化的黄油，继续揉10分钟。揉好后把面团分成两份，不是均分，是大面团和小面团重量差40克。 其中小面团加入刚才备好的可可粉糊，可可粉糊可以分几次加入到面团中，慢慢揉到均匀状态。
萌动的双色蜂蜜面包卷#约会MOF#的做法图解5

步骤5

把原色面团和巧克力面团分别放入两个面盆中，覆盖保鲜膜，放在温暖处，发酵到两倍大。
萌动的双色蜂蜜面包卷#约会MOF#的做法图解6

步骤6

案板上撒上适量干粉，先把两个发酵好的面团分别擀一擀，排出大气泡。接着盖住保鲜膜松弛十分钟。
萌动的双色蜂蜜面包卷#约会MOF#的做法图解7

步骤7

松弛好的面团，分别擀成长方形的面片，尽量擀的薄厚均匀。同时原色面片要比可可色的稍微长一些。
萌动的双色蜂蜜面包卷#约会MOF#的做法图解8

步骤8

先从多出来有白边的这边卷起，要满满的卷，力度要均匀，松紧适度，随着面的自然弹性往上卷，卷好后把底部捏紧，收口向下。为了收口紧实，再双手揉一揉。
萌动的双色蜂蜜面包卷#约会MOF#的做法图解9

步骤9

把卷起来的面团，切成大小均匀的面段，不要太窄，否则很容易二次发酵的时候倒了。
萌动的双色蜂蜜面包卷#约会MOF#的做法图解10

步骤10

接着放入烤箱里发酵，设定温度38度，大概45-50分钟。发酵好之后，不要涂抹蛋液，直接放入烤箱，烤箱预热175度，烤15分钟。大概12分钟的时候就上色了，这时候要注意加盖锡纸，防止颜色太深。
萌动的双色蜂蜜面包卷#约会MOF#的做法图解11

步骤11

为了面包更好吃，更甜香。咱们在面包烘烤的时候，要制作蜂蜜水，蜂蜜和水的比例是1:1就可以了。烤好的面包放在烤架上，用毛刷把蜂蜜水刷在面包的四周。
萌动的双色蜂蜜面包卷#约会MOF#的做法图解12

步骤12

做好的面包，松软又甜香。吃不完的面包，等凉透后放入保鲜袋，2-3天的口感都很不错。

双色蜂蜜面包卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-26

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