酸辣蛏子|美食台

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想做美味的小海鲜,那就选蛏子吧!它肉韧结实又易熟,只要用沸水汆烫一下,就可以摆盘了;嘉宾Ellen再教你用鱼露和番茄调出一味酸辣清香的酱汁,淋上去,增添了一层泰式风味。这个方法也适合于竹蛏、蛤蜊、虾、鱿鱼……

酸辣蛏子的用料

蛏子 500克 番茄 1只
蒜瓣 3瓣 香菜 2棵
小葱 2根 青柠 1颗
适量 泰式鱼露 适量
朝天椒 2根 适量

酸辣蛏子的做法

酸辣蛏子|美食台的做法图解1

步骤1

处理竹蛏:将新鲜竹蛏放入清水中,撒少许盐,滴几滴麻油,静置半小时,使其快速吐沙;
酸辣蛏子|美食台的做法图解2

步骤2

调制酱料:将番茄丁、朝天椒圈、香菜碎、蒜末、葱花放入料碗中;倒入鱼露;取半个青柠,挤入汁水;加少许盐和糖,轻轻拌匀,备用;
酸辣蛏子|美食台的做法图解3

步骤3

烧一锅水,沸腾后放入竹蛏汆熟; 当竹蛏壳完全张开,立即捞出,移入冰水中;
酸辣蛏子|美食台的做法图解4

步骤4

等竹蛏冷却后,去掉半边壳,摆盘;
酸辣蛏子|美食台的做法图解5

步骤5

将调好的酱料均匀铺在蛏子上; 一道清爽鲜香的酸辣竹蛏就做好了。

酸辣蛏子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-08-27 12:53:11

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