6寸戚风蛋糕

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6寸戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 牛奶 30g
玉米油 30g 低筋面粉 50g
细砂糖(蛋黄) 20g 细砂糖(蛋白) 30g

6寸戚风蛋糕的做法

6寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

牛奶和玉米油倒在一起 搅匀乳化
6寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

加入蛋黄的细砂糖和少许盐搅匀
6寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉 轻轻搅匀 不要太大力 不然容易起筋
6寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

搅好的面糊
6寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋黄加进去 轻轻搅匀 避免起筋
6寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

细腻的蛋黄糊 不要过多的搅拌
6寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

准备打发蛋白 装蛋白的盆和打蛋器都要无水无油 干净的 蛋白中不能有蛋黄
6寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

打发到粗泡加入蛋白中三分之一的细砂糖
6寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

打发到细腻的泡沫时加入剩下的二分之一的糖
6寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

打发到弯钩时 加入剩下的糖 继续打发
6寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

打发到出现小尖钩即可
6寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

给个特写
6寸戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

舀三分之一的蛋白进蛋黄中翻拌均匀 记得是翻拌!!!不能划圈圈搅拌的
6寸戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

倒回蛋白中继续翻拌 翻拌!!!
6寸戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

拌匀的蛋糕糊
6寸戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

倒进6寸圆模中
6寸戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

轻震几下震出大气泡
6寸戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

烤箱预热155度 预热好之后放进去155度烤55分钟
6寸戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

开始发起来了
6寸戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

如果你的蛋糕发不起来 或者是开裂的很厉害的话那要注意之前的步骤是不是有做错的地方了
6寸戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

出炉后震几下震出热气 之后马上倒扣
6寸戚风蛋糕的做法图解22

步骤22

完全放凉后脱模
6寸戚风蛋糕的做法图解23

步骤23

然后就尽情享受吧~

6寸戚风蛋糕的烹饪技巧

步骤一定要看清楚了!不然做错任何一步都容易失败!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-08-28

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