南昌炒粉

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南昌炒粉的用料

南昌米粉 5两 鸡蛋 2个
绿豆芽 1两 肉丝 1两
盐 3克 鸡精 2克
辣椒粉 5克 老抽 5克

南昌炒粉的做法

南昌炒粉的做法图解1

步骤1

南昌米粉1斤，将1斤米粉下入盆内，倒入8斤开水，静泡30分钟；
南昌炒粉的做法图解2

步骤2

30分钟后，将泡好的米粉倒入漏筐中滤水，倒入1盆冷水，冲凉，清洗干净后滤水，再次倒入1盆冷水，冲凉，清洗干净后滤水；
南昌炒粉的做法图解3

步骤3

清洗后的米粉，抖 散，把表面的水份抖掉，加1勺猪油，拌均，拌均后，放入通风口40分钟，吹干米粉表面水份，米粉表面风干后分份，每份5两（1斤干米粉可发2.4斤）；
南昌炒粉的做法图解4

步骤4

热锅，冷油，倒入2个打散的鸡蛋，一边炒一边用锅铲捣碎，鸡蛋炒熟捣碎后，关小火，下入绿豆芽1两，肉丝1两（肉丝切好后，用油拌均，防止粘连），下入发好的米粉5两，加入盐3克，鸡精2克，下入辣椒粉5克，老抽5克；
南昌炒粉的做法图解5

步骤5

转大火，一起炒均，当肉丝炒熟，米粉炒香后撒入适量葱花，再次翻炒均匀，翻炒均匀后即可起锅；
南昌炒粉的做法图解6

步骤6

成品图

南昌炒粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-28

©本菜谱的做法由 舍得的美食诱惑 编写，未经授权不得转载

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