金沙奶黄馅

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非常百搭的馅儿,可以做包子、面包,冰皮月饼、广式月饼等等~ 前几天做过一次广月,馅儿轻甜奶香味浓郁,不油不腻,家人都超喜欢~ 金沙奶黄月饼做法链接: #戳链接#

金沙奶黄馅的用料

牛奶 60g 淡奶油 55g
鸡蛋 3个 中筋面粉 55g
玉米淀粉 20g 细砂糖 80g
奶粉 25g 黄油 38g
咸蛋黄 5个

金沙奶黄馅的做法

金沙奶黄馅的做法图解1

步骤1

咸蛋黄喷少许白酒隔水蒸熟,用勺子压成泥~
金沙奶黄馅的做法图解2

步骤2

也可以装保鲜袋用擀面杖擀压成泥备用~ 如果想让馅儿更细腻一些,可以过一下筛,我没有过呢~
金沙奶黄馅的做法图解3

步骤3

鸡蛋打入盆中,加细砂糖用蛋抽打均匀。 然后倒入淡奶油及牛奶打均匀~
金沙奶黄馅的做法图解4

步骤4

筛入低粉、奶粉、玉米淀粉~
金沙奶黄馅的做法图解5

步骤5

用蛋抽切拌至无干粉状态~
金沙奶黄馅的做法图解6

步骤6

面糊过筛会更细腻些,这步可以直接在平底锅中进行~
金沙奶黄馅的做法图解7

步骤7

加入黄油及蛋黄泥,开小火,全程用木铲不停的搅拌,防止粘底糊锅~ 约4分钟左右即可成固体状~
金沙奶黄馅的做法图解8

步骤8

炒至奶黄馅抱团,这时的状态适合做包子、面包之类的点心,做月饼可以再炒干一些,但不要炒散了~
金沙奶黄馅的做法图解9

步骤9

广式月饼的外皮,不油不腻,奶香浓郁,口感超赞哒~

金沙奶黄馅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-08-29

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