鹅肝配牛排含黑胡椒酱汁做法

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王榴莲
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鹅肝和牛排都是我的心头好，谁说鹅肝只能搭法棍？我看搭牛排也是极好的！香浓醇厚入口即化的鹅肝，加上肉香四溢略有嚼劲的牛排，口感感棒极了！

鹅肝配牛排的用料

鹅肝 60g 牛排 150g
洋葱横切 厚度约0.5厘米 洋葱末 半个
生抽（黑胡椒汁） 1勺 蚝油（黑胡椒汁） 1勺
黑胡椒碎（黑胡椒汁） 3g 老抽（黑胡椒汁） 1/4勺
糖（黑胡椒汁） 半勺 水 小半碗
水淀粉 适量

鹅肝配牛排的做法

鹅肝配牛排含黑胡椒酱汁做法的做法图解1

步骤1

牛排用肉锤或刀背打松，用黑胡椒和盐腌15分钟。 我个人很爱吃黑胡椒，所以用的多，如果不喜欢可以不放或少放
鹅肝配牛排含黑胡椒酱汁做法的做法图解2

步骤2

鹅肝用红酒泡10分钟 此时可以按照材料，把黑胡椒汁调好备用
鹅肝配牛排含黑胡椒酱汁做法的做法图解3

步骤3

鹅肝取出，稍稍冻硬，表面涂薄薄一层面粉
鹅肝配牛排含黑胡椒酱汁做法的做法图解4

步骤4

锅中放10克黄油，小火煎牛排，不要过多的翻面，按自己的喜好选择熟度
鹅肝配牛排含黑胡椒酱汁做法的做法图解5

步骤5

不用刷锅，锅中有些油，直接煎洋葱，可以用铲子稍用力压一压，个人认为洋葱不用煎太熟，不过怕洋葱味或者怕辣的还是煎熟一些吧
鹅肝配牛排含黑胡椒酱汁做法的做法图解6

步骤6

锅中再放10克黄油，小火煎鹅肝
鹅肝配牛排含黑胡椒酱汁做法的做法图解7

步骤7

直接用锅中的油炒洋葱末，炒至颗粒变小失水，加入调好的黑胡椒汁，烧开，再加小半碗水，煮开，加水淀粉至变稠即可
鹅肝配牛排含黑胡椒酱汁做法的做法图解8

步骤8

牛排垫底，中间放洋葱，上面放鹅肝，把酱汁淋上去，旁边放上过水的西兰花，胡萝卜，玉米粒之类的摆盘即可

鹅肝配牛排的烹饪技巧

通常鹅肝都会搭配红酒酱汁或水果酱汁，再配着煎熟的苹果或其他水果吃，但是我喜欢黑胡椒，就做成了黑胡椒口味。 旁边的配色的菜更可以发挥想象力，根据喜好放些漂亮的蔬菜水果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-29

©本菜谱的做法由 王榴莲 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煎 腌 其他外国菜 外国菜

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