双椒拌蹄花|美食台
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蹄花是成都人对猪蹄的爱称,嘉宾火花石作为蹄花控,今天就带来一道双椒拌蹄花,选肉多有嚼劲的带筋猪前蹄,煮至耙软,剔出大骨,再剪成刚好一口的小块儿,放在韭菜盘中,最后拌上料汁,酸爽给力,一点不油腻!
双椒拌蹄花的做法
双椒拌蹄花的烹饪技巧
1 挑选猪蹄时要选带筋的猪前蹄,肉多,筋多,口感更好;
2 汆水的时候,除了加姜片和料酒,再加两片柠檬,可以更好地去除猪蹄地异味。
3 炖猪蹄时,要炖到能轻松去大骨的程度为佳;炖的过程注意拨动查看,防止粘锅;这道菜主要是吃猪蹄的嚼劲,
4 炖蹄花的原汤不仅可以做调味汁凉拌,也可以加别菜煮着。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-08-29
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