蛋黄酥(17个量)

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如做抹茶味就加15g抹茶粉 紫薯味就加30g紫薯粉 可可味就加可可粉15g……

蛋黄酥的用料

中粉(油皮) 150g 猪油(油皮) 53g
糖(油皮) 30g 水(油皮) 60g
低粉(油酥) 120g 猪油(油酥) 60g
豆沙(馅) 25g*17个 蛋黄 17个

蛋黄酥的做法

蛋黄酥(17个量)的做法图解1

步骤1

油皮材料放进面包机，启动“和面”步骤25分钟左右
蛋黄酥(17个量)的做法图解2

步骤2

可拉膜……
蛋黄酥(17个量)的做法图解3

步骤3

放入保鲜膜静置醒发20分钟
蛋黄酥(17个量)的做法图解4

步骤4

所有油酥材料混合均匀成团，放进保鲜袋静置醒发
蛋黄酥(17个量)的做法图解5

步骤5

豆沙包入蛋黄，保鲜膜盖住备用
蛋黄酥(17个量)的做法图解6

步骤6

蛋黄酥的所有包法都是如图这样，类似包汤圆手法……
蛋黄酥(17个量)的做法图解7

步骤7

将醒发好的油酥和油皮分别均等分成17份，水油皮包住油酥，期间用保鲜膜盖住包好的。醒发20分钟
蛋黄酥(17个量)的做法图解8

步骤8

醒发后，取包好的酥皮擀成牛舌状……
蛋黄酥(17个量)的做法图解9

步骤9

如图成卷，静置醒发
蛋黄酥(17个量)的做法图解10

步骤10

接着擀成牛舌，成卷
蛋黄酥(17个量)的做法图解11

步骤11

卷后对折
蛋黄酥(17个量)的做法图解12

步骤12

对折后反过来
蛋黄酥(17个量)的做法图解13

步骤13

擀饼状……包入豆沙蛋黄馅
蛋黄酥(17个量)的做法图解14

步骤14

如图，依旧包汤圆手法
蛋黄酥(17个量)的做法图解15

步骤15

涂蛋黄液
蛋黄酥(17个量)的做法图解16

步骤16

撒芝麻……
蛋黄酥(17个量)的做法图解17

步骤17

提前预热烤箱后，入烤箱170度30分钟
蛋黄酥(17个量)的做法图解18

步骤18

黄灿灿的蛋黄酥出炉……
蛋黄酥(17个量)的做法图解19

步骤19

香酥可口……酥的掉渣！
蛋黄酥(17个量)的做法图解20

步骤20

待凉加入包装盒内……

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-30

©本菜谱的做法由 豆花真花 编写，未经授权不得转载
分类： 酥饼 烘焙 烤 香酥味 甜

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