正宗毛氏红烧肉

精品
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香喷喷的红烧肉,肥而不腻,入口即化。简直太香了!配米饭能吃两碗!今天教大家不放酱油也能做出色泽红润的红烧肉。

红烧肉的用料

精品五花肉 1000克 100克
冰糖 50克 开水 适量
葱姜蒜 适量 大料、桂皮、香叶 适量

红烧肉的做法

正宗毛氏红烧肉的做法图解1

步骤1

1、五花肉切成4cm见方的大块。
正宗毛氏红烧肉的做法图解2

步骤2

2、小锅里放入100克冰糖,少量清水,开中火加热。
正宗毛氏红烧肉的做法图解3

步骤3

3、加热水的颜色变成琥珀色,然后倒入200ml清水继续煮至冰糖溶化即可关火。煮好的焦糖水放在一旁备用。
正宗毛氏红烧肉的做法图解4

步骤4

4、肉冷水下锅。
正宗毛氏红烧肉的做法图解5

步骤5

5、煮至肉变色,捞出浮沫。
正宗毛氏红烧肉的做法图解6

步骤6

6、然后捞出肉,沥水。
正宗毛氏红烧肉的做法图解7

步骤7

7、炒锅里不放油,放入肉中小火煸炒至肉变成金黄色,将肉中的油炒出一些。然后盛出肉。
正宗毛氏红烧肉的做法图解8

步骤8

8、炒出的油入锅多多话可以倒掉一些,留些底油,放入葱姜蒜、大料、香叶、桂皮炒出香味。
正宗毛氏红烧肉的做法图解9

步骤9

9、放入肉翻炒片刻。
正宗毛氏红烧肉的做法图解10

步骤10

10、加入焦糖水。
正宗毛氏红烧肉的做法图解11

步骤11

11、再加入适量沸水,没过肉即可。
正宗毛氏红烧肉的做法图解12

步骤12

11、再加入适量沸水,没过肉即可。
正宗毛氏红烧肉的做法图解13

步骤13

13、一个半小时后,开大火收汁,收汁的时候要不停搅拌,以免糊锅。
正宗毛氏红烧肉的做法图解14

步骤14

出锅,撒点香葱点缀一下。
正宗毛氏红烧肉的做法图解15

步骤15

成品图

红烧肉的烹饪技巧

1、炒糖色糖和水的比例是1:2.一定要用热水。 2、五花肉最好选择精品的,一层肥一层瘦的那种。 3、炖肉的时候也要放入开水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-08-30

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