虎皮凤爪

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虎皮凤爪是粤式茶点的一种特色小吃，每次去茶楼酒店里，虎皮凤爪是我必点的一份茶点，它香甜可口，今天我就把这虎皮凤爪的大概做法在这里分享哦

虎皮凤爪的用料

凤爪 500g	花生米 100g
姜 20g	香叶 1片
桂皮 3g	花椒粒 3g
红辣椒 1个	白醋 10ml
冰糖 20g	叉烧酱 2匙
生抽 20ml	老抽 5ml
黄酒 5ml	盐 5g
油适量	开水 200ml
薯粉 10g

虎皮凤爪的做法

步骤1

花生米是亲戚自己种的，首先要剥壳

步骤2

凤爪洗净，花生米剥壳

步骤3

将凤爪放入锅中加入白醋和10g姜片盖上锅盖煮开

步骤4

中间翻拌一下

步骤5

然后倒去沸水，过一下冰水，冰水要事先准备好

步骤6

然后给凤爪修甲，斩成两半

步骤7

锅里倒入适量油，热油锅

步骤8

倒入沥干水份泡发好的凤爪

步骤9

炸至表面金黄即可

步骤10

准备好冰块水，将处理好的凤爪放入冰水中浸泡一个下午

步骤11

至少泡5～6个小时

步骤12

然后将生抽、老抽、黄酒、叉烧酱、薯粉、盐倒入碗中拌均

步骤13

将香叶、桂皮、八角、花椒粒、冰糖放入锅中

步骤14

然后加入拌均的调料

步骤15

凤爪泡成这样皮皱皱的即可了

步骤16

待锅里的调料煮沸后倒入凤爪加入少许开水煮

步骤17

差不多收汁时倒入泡发好的花生米和红辣椒翻炒均匀

步骤18

然后放入盘子里上锅蒸十分钟即可

步骤19

完成

步骤20

香甜美味

步骤21

大图一张

虎皮凤爪的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-30

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