无泡打粉柠香抹茶马德琳

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马德琳常见的配方多半会加入泡打粉,烘烤后表面会膨胀隆起呈小丘状。而今天的这款柠香抹茶马德琳蛋糕从面糊准备完成到入炉烘烤历时七个小时,个中原因是没有按常规做法添加泡打粉。虽然成品表面没有“激凸”效果,然而蛋糕的口感却是惊艳的,非常的湿润柔软。

抹茶马德琳的用料

鸡蛋 1个(带壳约60克) 糖粉 40克
牛奶 12克 低筋面粉 25克
杏仁粉 12克 抹茶粉 3克
无盐黄油 40克 柠檬汁 1/4小勺~1小勺

抹茶马德琳的做法

无泡打粉柠香抹茶马德琳#约会MOF#的做法图解1

步骤1

鸡蛋打散。
无泡打粉柠香抹茶马德琳#约会MOF#的做法图解2

步骤2

加入糖粉搅打均匀。
无泡打粉柠香抹茶马德琳#约会MOF#的做法图解3

步骤3

加入牛奶。
无泡打粉柠香抹茶马德琳#约会MOF#的做法图解4

步骤4

继续搅打均匀。
无泡打粉柠香抹茶马德琳#约会MOF#的做法图解5

步骤5

低筋面粉、杏仁粉和抹茶粉混合后筛入。
无泡打粉柠香抹茶马德琳#约会MOF#的做法图解6

步骤6

用打蛋器继续搅拌均匀成为光滑的面糊。
无泡打粉柠香抹茶马德琳#约会MOF#的做法图解7

步骤7

黄油隔水加热溶化成液态以后,把温热的黄油分次倒入面糊里。
无泡打粉柠香抹茶马德琳#约会MOF#的做法图解8

步骤8

每加入一次黄油都用打蛋器搅拌到黄油和面糊完全融合。
无泡打粉柠香抹茶马德琳#约会MOF#的做法图解9

步骤9

加入柠檬汁搅拌均匀。
无泡打粉柠香抹茶马德琳#约会MOF#的做法图解10

步骤10

最后完成的面糊光滑细致具有一定的流动性。覆盖保鲜膜放冰箱冷藏至少6个小时以上(我冷藏了7个小时)取出,在室温下回温片刻使面糊重新具有流动性。
无泡打粉柠香抹茶马德琳#约会MOF#的做法图解11

步骤11

马德琳蛋糕模具刷一层薄薄的液态黄油(配方外)。
无泡打粉柠香抹茶马德琳#约会MOF#的做法图解12

步骤12

用小勺子将面糊舀入模具中。轻震几下。
无泡打粉柠香抹茶马德琳#约会MOF#的做法图解13

步骤13

烤箱上下火180度预热,将装好面糊的模具放入烤箱中层,烤温调整为165度,烘烤18~20分钟。
无泡打粉柠香抹茶马德琳#约会MOF#的做法图解14

步骤14

出炉后马上脱模。
无泡打粉柠香抹茶马德琳#约会MOF#的做法图解15

步骤15

好吃到停不下来,照片拍完,一盘也吃光了!
无泡打粉柠香抹茶马德琳#约会MOF#的做法图解16

步骤16

非常容易上手的小点心,你也试试吧!
无泡打粉柠香抹茶马德琳#约会MOF#的做法图解17

步骤17

作者心言手语00原创。未经授权,不得转载。

抹茶马德琳的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-08-30

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