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童趣翻糖纽扣蛋糕
很坦白的说离前一次玩翻糖已经有段时间了，那一次还停留在折腾翻糖花，而这次是实实在在地完成整个蛋糕。其实之前我答应给闺蜜做一个蛋糕就想用翻糖来着，可以不巧的是她忙我也忙，一直没时间动手，而且还碰上儿子这个月病了2次高烧复发。不给自己找理由了。总之就是想做这个翻糖蛋糕送给我可爱的伴娘作为生日蛋糕就是啦～虽然生日过去已经1个多月了。别砸我。不过做翻糖蛋糕还真是挺花力气的，无论如何我也是花了大力气了，可以原谅我了闹。。。希望这个小清新蛋糕当给你快乐～祝你永远清新可爱～
翻糖蛋糕的做法
步骤1
软化黄油，加入糖粉，一起打发至乳白色
步骤2
蛋黄和蛋清分离，在黄油中加入蛋黄打发。每次加入一个蛋黄，等打发均匀再加入下一个。
步骤3
蛋黄加完后，加入牛奶打发均匀。
步骤4
筛入低粉。
步骤5
用刮刀搅拌均匀
步骤6
蛋清中加入砂糖，用打蛋器打至发泡拉出小尖角
步骤7
将打发好的蛋白霜加入到面粉糊中，可以分3-4次加入。
步骤8
装入模具8分满。预热烤箱170度，上下火50分钟即可。
步骤9
烤好的重油蛋糕胚脱模，冷却至常温，用蛋糕刀分层。
步骤10
提前准备好奶油霜。将奶油霜回温。配方在上面，将蛋白加入40g糖，打发至中性发泡，剩下的40g糖加入水中煮到120度（在小锅子中不停搅拌）煮好后，把糖水慢慢倒入到蛋白霜，一边打蛋器高速打发，一边将糖水缓慢倒入，打到蛋白霜降温。最后分2-3次加入黄油，每次搅打均匀后再加入下一次。直至全部均匀。
步骤11
在中间夹层，并在蛋糕表面抹上一层。有助于翻糖和蛋糕更好的融合。如果不想做奶油霜，这步也可以省去。直接将翻糖覆盖在蛋糕上，就是服帖程度会稍差。
步骤12
取翻糖膏，擀成一个圆。直径可以是蛋糕直径的2倍。
步骤13
把擀好的翻糖皮覆盖在蛋糕上，多余的部分用刀裁掉。
步骤14
再取一块加入黄色色素。揉成黄色翻糖团。将面团多次折叠揉。使上色均匀。
步骤15
揉好的黄色翻糖如图。取一小块揉成均匀的长条。做成小珠子。
步骤16
取白色翻糖用工具做成长条花边。
步骤17
将花边如图沿着蛋糕的边缘围绕。
步骤18
再取适量翻糖加入蓝色色素，揉成淡蓝色。同样方法，再揉一个深蓝色。或者一开始就揉一个深蓝色，取其中一部分加入一些白色翻糖膏，可以达到同样效果。
步骤19
继续做花边，围绕。
步骤20
将白色的翻糖膏放入到模具中按压出造型。和上面一样围在蛋糕边缘。
步骤21
继续用多余的翻糖做纽扣如图。最简单的方法是用裱花嘴和筷子做。这个可以参考我之前做过的菜谱纽扣饼干。或者找一些代替的纽扣模具完成。
步骤22
为了表示我们都奔3的节奏，特意用数字刻了个3。放在蛋糕的表面上.做的纽扣也可以随意的放在旁边。如果不服帖可以在纽扣背面沾一点点水再放。
步骤23
最后做几个蝴蝶结，黏在带子上，一方面更有立体感，另一方面可以掩饰接缝处。
步骤24
终于做好了。成品图
步骤25
俯视图来一张。
步骤26
成品图，太美了不经意多拍了几张
步骤27
成品图翻糖蛋糕的烹饪技巧
1.翻糖蛋糕的胚子最好选用重油蛋糕，其实海绵和戚风蛋糕都不合适。
2.翻糖膏比较适合平面的制作，因为我只需要做平面蛋糕和花边处理，选择翻糖膏就可以了。如果要做立体的人物选用干佩斯较为合适。
3.翻糖揉捏过程会有点粘手，可以在手上抹一点点手粉，不要太多，太多容易使翻糖表面粗糙。
4.翻糖和翻糖粘合可以借助少量的水。
5.在做局部造型的时候，没有用到的翻糖膏一定要用保鲜膜包好，不然很容易干硬。
6.奶油霜密封冷藏可保存一周。用之前记得回温。
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创建时间:2016-08-30
是霏霏呀
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