香酥蛋黄酥

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曾看到有人说蛋黄酥很虐人,于是就试着做了,没有感觉到很虐人,到最后看到成品后成就感满满的

食材清单

中筋面粉 150g 猪油 50g
白砂糖 25g 低筋面粉 120g
猪油 60g 清水 适量
咸蛋黄 16个 红豆沙或莲蓉或绿豆沙 400g

烹饪步骤

香酥蛋黄酥的做法图解1

步骤1

将油皮和酥皮分别和好,油皮和到有膜状态会更好,我是用厨师机,15到20分钟就可以,和好后用保鲜膜盖好静置几分钟
香酥蛋黄酥的做法图解2

步骤2

一般在面团静置时,我就会着手准备馅,将豆沙均分25克共16个,然后将蛋黄包裹起来,可以利用每一次静置的时间来完成这个步骤,就不会浪费了
香酥蛋黄酥的做法图解3

步骤3

包裹好的豆沙蛋黄,用的是去皮绿豆沙,所以看着淡黄色
香酥蛋黄酥的做法图解4

步骤4

静置后,将油皮酥皮都均分成16份
香酥蛋黄酥的做法图解5

步骤5

用油皮将酥皮包裹好
香酥蛋黄酥的做法图解6

步骤6

包裹好的样子,记得要盖上保鲜膜静置,不然面皮容易干
香酥蛋黄酥的做法图解7

步骤7

静置后叫面团擀成图示状态
香酥蛋黄酥的做法图解8

步骤8

然后将擀薄的面皮卷起来,收口朝下,保鲜膜盖好静置
香酥蛋黄酥的做法图解9

步骤9

静置后,再将长条面皮擀薄如图示状态
香酥蛋黄酥的做法图解10

步骤10

全部擀好卷好记得保鲜膜盖好静置
香酥蛋黄酥的做法图解11

步骤11

静置后,取面皮在收口处下压,两边往中间按压,擀薄面皮,像饺子皮一样,最好中间厚旁边薄,然后将包好的豆沙蛋黄包好,涂上蛋黄液,想漂亮点就涂多几层,烤出来漂亮,撒上黑芝麻就可以了 放入预热180度的烤箱,中层,烤25到30分钟,根据个人的烤箱温度来掌握时间
香酥蛋黄酥的做法图解12

步骤12

成品
香酥蛋黄酥的做法图解13

步骤13

内馅,咸蛋黄油油的,非常好吃

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-08-30 20:37:38

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