香酥蛋黄酥

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巧克力可可十二块一杯
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曾看到有人说蛋黄酥很虐人，于是就试着做了，没有感觉到很虐人，到最后看到成品后成就感满满的

蛋黄酥的用料

中筋面粉 150g 猪油 50g
白砂糖 25g 低筋面粉 120g
猪油 60g 清水 适量
咸蛋黄 16个 红豆沙或莲蓉或绿豆沙 400g

蛋黄酥的做法

香酥蛋黄酥的做法图解1

步骤1

将油皮和酥皮分别和好，油皮和到有膜状态会更好，我是用厨师机，15到20分钟就可以，和好后用保鲜膜盖好静置几分钟
香酥蛋黄酥的做法图解2

步骤2

一般在面团静置时，我就会着手准备馅，将豆沙均分25克共16个，然后将蛋黄包裹起来，可以利用每一次静置的时间来完成这个步骤，就不会浪费了
香酥蛋黄酥的做法图解3

步骤3

包裹好的豆沙蛋黄，用的是去皮绿豆沙，所以看着淡黄色
香酥蛋黄酥的做法图解4

步骤4

静置后，将油皮酥皮都均分成16份
香酥蛋黄酥的做法图解5

步骤5

用油皮将酥皮包裹好
香酥蛋黄酥的做法图解6

步骤6

包裹好的样子，记得要盖上保鲜膜静置，不然面皮容易干
香酥蛋黄酥的做法图解7

步骤7

静置后叫面团擀成图示状态
香酥蛋黄酥的做法图解8

步骤8

然后将擀薄的面皮卷起来，收口朝下，保鲜膜盖好静置
香酥蛋黄酥的做法图解9

步骤9

静置后，再将长条面皮擀薄如图示状态
香酥蛋黄酥的做法图解10

步骤10

全部擀好卷好记得保鲜膜盖好静置
香酥蛋黄酥的做法图解11

步骤11

静置后，取面皮在收口处下压，两边往中间按压，擀薄面皮，像饺子皮一样，最好中间厚旁边薄，然后将包好的豆沙蛋黄包好，涂上蛋黄液，想漂亮点就涂多几层，烤出来漂亮，撒上黑芝麻就可以了 放入预热180度的烤箱，中层，烤25到30分钟，根据个人的烤箱温度来掌握时间
香酥蛋黄酥的做法图解12

步骤12

成品
香酥蛋黄酥的做法图解13

步骤13

内馅，咸蛋黄油油的，非常好吃

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-30

©本菜谱的做法由 巧克力可可十二块一杯 编写，未经授权不得转载

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