滑嫩鸡蛋羹

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要蒸出滑嫩的蛋羹,一定不要不舍得加水,一比一的水,可以增加蛋羹的嫩滑度,混合后的蛋液再过筛,口感就更加细腻了。 自来水的漂白粉味、霉菌异味等往往会影响口感,所以在煮饭中需要用到的水,我习惯使用经过过滤后的净水,没有异味,可以最大程度保持食物的原香。另外,对于蒸制类的食物,由于在加热过程中会有水蒸气落入食物,所以也最好采用净水,安全卫生。我用的是体型小巧的可菱水净水器台下型产品,有专用水龙头,方便控制和使用。 营养美味的鸡蛋羹,做早餐或晚餐都是不错的选择,也是小朋友们的最佳食物。 【蒸出滑嫩蛋羹的秘密】 要想蒸出漂亮滑嫩的鸡蛋羹其实并不难,但还是需要注意几个小技巧,只要稍稍留心掌握住这几个小窍门,保证蒸出的蛋羹非常受欢迎。 1. 首先,就是千万不要忘记在蛋液中加水。只有加了水的蛋羹才会软滑,不然很容易蒸成口感硬硬的蜂窝糕了。加入蛋液的水一般与蛋液的比例是1:1,水可以是常温水,也可以是微微加温的水,但一定不能温度太高,否则就变成蛋花汤啦。 2. 其次,混合之后的蛋液要记得过筛。我们都会发现,搅打均匀后的蛋液往往表面会形成很多小气泡,如果不过筛就去蒸,蛋羹的表面一定不会平整。过筛则可以滤掉蛋液表面的浮沫,这样蒸出来的蛋羹才细腻平滑。 3. 再次,盛装蛋液的容器不要接触水面。蒸蛋羹的时候,最好使盛装蛋液的容器与锅中的水保持一定距离,这样水沸腾的时候不会影响到容器中的蛋液,仅凭水蒸气烘熟蛋液,不容易在鸡蛋羹的组织内留下气孔。 4. 最后,可以为蒸蛋的容器加盖。由于有些锅的锅盖设计问题,会使水蒸气容易聚拢在锅盖中心进而形成水滴落下,如果水滴落在蛋液表面,会使蒸出的鸡蛋羹表面有气孔,不美观。这种情况可以为容器覆盖一层耐热保鲜膜或盖一个小碟子,防止水滴落入,这样蒸出的鸡蛋羹就会漂亮平滑啦。

鸡蛋羹的用料

鸡蛋 1个 小葱 1段
生抽 少许 香油 少许

鸡蛋羹的做法

滑嫩鸡蛋羹的做法图解1

步骤1

准备好这道菜所需材料
滑嫩鸡蛋羹的做法图解2

步骤2

鸡蛋打散、搅打均匀,小葱切碎
滑嫩鸡蛋羹的做法图解3

步骤3

用水杯接取适量净水
滑嫩鸡蛋羹的做法图解4

步骤4

将与蛋液量一比一的净水加入蛋液中
滑嫩鸡蛋羹的做法图解5

步骤5

充分搅匀后过筛
滑嫩鸡蛋羹的做法图解6

步骤6

能量土锅中加入适量净水,放入杯盖
滑嫩鸡蛋羹的做法图解7

步骤7

将盛有蛋液的碗放在杯盖上,盖上盖子,选择功能“鸡蛋羹”
滑嫩鸡蛋羹的做法图解8

步骤8

程序结束后,小心取出鸡蛋羹

鸡蛋羹的烹饪技巧

1. 由于小的能量土锅没有蒸笼,所以放入杯盖,避免碗接触到水,如果饭煲有蒸笼,则将碗放入蒸笼即可; 2. 蛋液中加入一比一的净水,可以增加蛋羹的嫩滑口感; 3. 蛋液过筛后口感会更加细腻; 4. 由于在加热过程中会有水蒸气落入食物,所以锅中的水也最好采用净水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-08-31

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