15意大利拖鞋面包恰巴塔

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意大利拖鞋面包恰巴塔的用料

面包粉 600g 冰水 460g
老面 90g 酵母 9g
橄榄油 30g 精盐 12g

意大利拖鞋面包恰巴塔的做法

15意大利拖鞋面包恰巴塔的做法图解1

步骤1

和面：在搅拌机内加入面粉，酵母和老面、冰水和橄榄油快速搅拌，成面团后加入精盐，面团的温度一定要低(最好在25度以下)；
15意大利拖鞋面包恰巴塔的做法图解2

步骤2

醒发：出缸时在案台和手上沾橄榄油，取出后稍微整理一下，在容器中同样刷橄榄油，用保鲜膜盖上，常温发酵4个小时；
15意大利拖鞋面包恰巴塔的做法图解3

步骤3

成型：案台上撒面粉，分割成块状，成型时注意保持气体，要轻放在烤盘上；
15意大利拖鞋面包恰巴塔的做法图解4

步骤4

烘烤：210度，38分钟；
15意大利拖鞋面包恰巴塔的做法图解5

步骤5

冷却后，加肉夹菜都可以，吃法多样。

意大利拖鞋面包恰巴塔的烹饪技巧

1. 老面不够酸可放2-5g酸粉； 2. 搅拌机使用钩子减少摩擦热。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-01

©本菜谱的做法由 怪厨房咯 编写，未经授权不得转载

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