鱼香肉丝

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鱼香肉丝，一道经典的川菜，在全国各地也都非常受欢迎，鱼香并不是有鱼，而是讲究酸辣甜咸香！这个料汁我试过挺多次，都是一致好评哦，发出来大家分享下，正不正宗就不知道了。

鱼香肉丝的用料

瘦肉 150克 胡萝卜 半个
莴笋 1小截 黑木耳 适量
郫县豆瓣酱 半汤匙 白砂糖 半汤匙
醋 半汤匙 生抽 1汤匙
蚝油 1汤匙 泡椒 3个
小香葱 2棵 蒜 2瓣
姜 2片

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

准备材料，泡椒是超市买的那种罐装的小米椒，这次忘记放了，加上会更好吃
鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

瘦肉切成约七八毫米厚长约五厘米的条，用料酒加少许水，少许盐，玉米淀粉抓匀上浆后加少许油拌匀
鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

黑木耳提前泡发，然后切丝，莴笋胡萝卜切丝，葱姜蒜切末，泡椒也切开
鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

用1勺蚝油1勺生抽半勺细砂糖半勺香醋半勺半勺郫县豆瓣酱拌匀
鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

锅里烧油，加入葱白姜蒜末和泡椒煸香
鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

锅里烧油，加入葱白姜蒜末和泡椒煸香
鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

快速翻炒至肉丝变白后盛出备用
鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

锅里底油煸炒胡萝卜丝和木耳丝，翻炒至断生
鱼香肉丝的做法图解9

步骤9

加入莴笋丝翻炒
鱼香肉丝的做法图解10

步骤10

加入肉丝翻炒均匀
鱼香肉丝的做法图解11

步骤11

倒入料汁大火快速翻炒
鱼香肉丝的做法图解12

步骤12

料汁均匀裹上就可以出锅了，最后撒上葱绿
鱼香肉丝的做法图解13

步骤13

成品
鱼香肉丝的做法图解14

步骤14

成品
鱼香肉丝的做法图解15

步骤15

成品

鱼香肉丝的烹饪技巧

1.肉丝翻炒变色后出锅是不想把肉炒得过老。 2.莴笋丝比较容易熟，所以后放，保持爽脆的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-01

©本菜谱的做法由 coldly 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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