火锅底料

精品
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火锅,一个具有代表性的中国符号,作为深受人们喜爱的美食,它的锅底是味道的关键。如果你在家也想体验一把重庆火锅的鲜香麻辣,一定不能错过今天的锅***作。着一锅红颜,给你满满的舌尖诱惑。

火锅底料的用料

糍粑海椒 250g 菜籽油 250mL
牛油 500g 干辣椒 20根
10g 豆瓣酱 20g
猪油 30mL 豆豉 20g
4瓣 香料 30g
醪糟 40mL 冰糖 15g
花椒 5g 鸡精 20g
高汤 150mL 白酒 15mL
30g 洋葱 1/4颗

火锅底料的做法

火锅底料的做法图解1

步骤1

开水中放入糍粑海椒煮10分钟后,倒入料理机打碎。
火锅底料的做法图解2

步骤2

起一锅倒入菜籽油、牛油、葱段、洋葱条、姜片,颜色金黄后捞起。
火锅底料的做法图解3

步骤3

另起一锅,低油温中放入豆瓣酱不停搅拌,放入打碎的辣椒。
火锅底料的做法图解4

步骤4

再依次放入猪油、豆豉、大蒜、香料、醪糟、冰糖、花椒、鸡精、高汤、白酒、干辣椒,小火熬制20分钟,完成。

火锅底料的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-09-02

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