蜀小呆~麻辣鸡翅，冷吃鸡翅

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冷吃是自贡的特色美食，最早自贡以冷吃兔和冷吃牛肉为主，由于兔子和牛肉制作起来比较麻烦，价格也偏高，现成的鸡翅倒很容易买到，价格也优惠，因此冷吃鸡翅又是一道特色自贡菜，非常适合一边看电视一边吃哦。如果不想动手，又想吃到美味的麻辣鸡翅，蜀小呆可以提供即食冷吃麻辣小吃，下单现做，原汁原味~

麻辣鸡翅的用料

新鲜鸡尖 500 干辣椒
花椒 老姜
八角 酱油

麻辣鸡翅的做法

蜀小呆~麻辣鸡翅，冷吃鸡翅的做法图解1

步骤1

鸡翅尖清洗干净。（如果没有找到那么多现宰的鸡尖，可以去超市买冷冻鸡尖，要先解冷清洗干净）
蜀小呆~麻辣鸡翅，冷吃鸡翅的做法图解2

步骤2

鸡尖过一下热水，洗干净，捞起沥干水备用
蜀小呆~麻辣鸡翅，冷吃鸡翅的做法图解3

步骤3

油倒入锅中，用大火烧辣，待烧辣后关火，关火后等待油不冒烟后依次将花椒，老姜，大料八卦，最后蒜子倒入锅中，然后用小火将其炒香，待佐料炒香后将鸡翅倒入锅中，用大火炒，可先放少许盐，然后等待将水炒干。
蜀小呆~麻辣鸡翅，冷吃鸡翅的做法图解4

步骤4

等锅中的水炒干以后，再继续翻炒15秒左右将老抽倒入，老抽不要倒太多，然后翻炒一下，加入剪好的干辣椒段，具体加多少看你能接受吃能多辣。
蜀小呆~麻辣鸡翅，冷吃鸡翅的做法图解5

步骤5

加入干辣椒后，翻炒几下后加入鸡精，醋和糖，醋和糖不不宜太多，然后可根据个人情况看用不用加盐 。注意不要炒太干就行了，这个是要冷吃的，放冷以后味道更佳。

麻辣鸡翅的烹饪技巧

鸡尖含有优质蛋白和少量脂肪，并且味道鲜美、口感滑嫩，所以有一部分人对此物情有独钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-02

©本菜谱的做法由 蜀小呆 编写，未经授权不得转载

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