豆沙月饼

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幸福的珊宝儿
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自己做的比较放心…

豆沙月饼的用料

红豆 一斤 白糖 80g
枧水 2g 转化糖浆 100g
面粉 50g 玉米胚芽油 35g
鸡蛋（要蛋黄液） 一个

豆沙月饼的做法

豆沙月饼的做法图解1

步骤1

红豆泡五个小时以前，可以睡觉前泡好第二天用！泡完电饭锅里多放水，然后按煮饭健，煮到差不多快要没水的时候断电再闷十分钟，然后用纱网避出豆沙（也可以直接放料理机里，直接都打成泥，当然口感没有纯豆沙好吃）
豆沙月饼的做法图解2

步骤2

豆沙放锅里炒，一边炒一边加入白糖，爱吃甜的可以多放，一边炒一边尝，分三次加入油，每次炒到完全融合再加下一次的
豆沙月饼的做法图解3

步骤3

炒到这样就差不多了，越干越好，有的人再最后放面，我为了纯豆沙一点都没放，所以口感好
豆沙月饼的做法图解4

步骤4

我做的50g的月饼，所以馅料差不多35g，皮是15g，做好备用
豆沙月饼的做法图解5

步骤5

枧水、糖浆、油和面和好，放冰箱里冷藏一个小时
豆沙月饼的做法图解6

步骤6

团成15g的小剂子，备用
豆沙月饼的做法图解7

步骤7

按扁剂子，然后把馅放在皮里，一点点向上聚拢收口！
豆沙月饼的做法图解8

步骤8

用模具压好上烤箱烤5分钟
豆沙月饼的做法图解9

步骤9

拿出来在表面刷上蛋黄液，再烤10~15分钟（具体每个烤箱都不同，自己实验下）
豆沙月饼的做法图解10

步骤10

烤好的放着回油，然后细小的裂痕就回去了，一般回油两三天口感更好，但也有人爱吃刚出锅的，自己体会
豆沙月饼的做法图解11

步骤11

超赞！
豆沙月饼的做法图解12

步骤12

装袋！收工！

豆沙月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-04

©本菜谱的做法由 幸福的珊宝儿 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 烘焙 广式月饼 甜

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