冰皮月饼(附奶黄馅做法)#手作月饼#

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已经有五六年没有在一起过中秋了,今年带着自己做的奶黄冰皮月饼,跟父母一起过个团圆节。

食材清单

粉(白)冰皮用料: 火龙果汁(纯牛奶) 165克
糯米粉 45克 40克
粘米粉 35克 小麦淀粉 20克
色拉油 18克 蛋清 1个
奶黄馅用料: 鸡蛋 150克
黄油 80克 70克
奶粉 60克 小麦淀粉 30克
蔓越莓干碎(可不加) 20克 手粉(糯米粉放锅中小火炒熟拿来防粘的)

烹饪步骤

冰皮月饼(附奶黄馅做法)#手作月饼#的做法图解1

步骤1

准备好食材
冰皮月饼(附奶黄馅做法)#手作月饼#的做法图解2

步骤2

除手粉以外所有食材混合,搅拌均匀
冰皮月饼(附奶黄馅做法)#手作月饼#的做法图解3

步骤3

放入蒸锅中蒸熟,期间每隔五分钟搅拌一次,面皮受热均匀,更容易熟,取出放入冰箱冷藏两个小时,(白色的冰皮也同样的方法做好)
冰皮月饼(附奶黄馅做法)#手作月饼#的做法图解4

步骤4

把白色的冰皮按扁,放入奶黄馅(冰皮30克,奶黄20克)
冰皮月饼(附奶黄馅做法)#手作月饼#的做法图解5

步骤5

收口
冰皮月饼(附奶黄馅做法)#手作月饼#的做法图解6

步骤6

把模具在手粉里转一圈,把磨具的最里放上一层粉色的冰皮,
冰皮月饼(附奶黄馅做法)#手作月饼#的做法图解7

步骤7

再放入包好馅料的白色冰皮,
冰皮月饼(附奶黄馅做法)#手作月饼#的做法图解8

步骤8

压出花痕,次全部做好,
冰皮月饼(附奶黄馅做法)#手作月饼#的做法图解9

步骤9

准备好奶黄馅的材料
冰皮月饼(附奶黄馅做法)#手作月饼#的做法图解10

步骤10

把黄油倒入大碗中,隔热水把黄油融化,
冰皮月饼(附奶黄馅做法)#手作月饼#的做法图解11

步骤11

加入白糖,搅拌至白糖融化
冰皮月饼(附奶黄馅做法)#手作月饼#的做法图解12

步骤12

加入鸡蛋搅拌均匀
冰皮月饼(附奶黄馅做法)#手作月饼#的做法图解13

步骤13

最后再加入奶粉和小麦淀粉搅拌均匀,
冰皮月饼(附奶黄馅做法)#手作月饼#的做法图解14

步骤14

放入蒸锅,上汽后转中火蒸15分钟,期间用筷子搅拌两次
冰皮月饼(附奶黄馅做法)#手作月饼#的做法图解15

步骤15

取出加入蔓越莓干碎搅拌均匀
冰皮月饼(附奶黄馅做法)#手作月饼#的做法图解16

步骤16

等不烫手的时候把馅料揉成团,
冰皮月饼(附奶黄馅做法)#手作月饼#的做法图解17

步骤17

尝尝吧!

小贴士

粉(白)色冰皮除了一个是火龙果汁,一个是纯牛奶,其余的用料都是一样的,
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-09-05 15:06:24

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