牛油果夹心慕斯

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牛油果夹心慕斯 今天用学厨的4寸皇冠迷你蛋糕模和巧克力做了个凹造型一一巧克力花球牛油果慕斯。造型和方子都自己调,累得没心拍。

食材清单

奶油奶酪 150g 淡奶油 120g
牛奶 100g 吉利丁 8g
糖粉 20g 牛油果 1个
糖粉(牛油果) 20g 淡奶油(淋面) 100g
白巧克力(淋面) 100g 巧克力币(装饰球) 200g

烹饪步骤

牛油果夹心慕斯的做法图解1

步骤1

吉利丁片冷水泡软
牛油果夹心慕斯的做法图解2

步骤2

牛奶加至温热,放入沥干水分的吉利丁片,拌匀,加柠檬汁
牛油果夹心慕斯的做法图解3

步骤3

奶油奶酪隔热水拌至顺滑无颗粒
牛油果夹心慕斯的做法图解4

步骤4

将牛奶吉利丁混合物加入拌好的奶油奶酪中,拌匀
牛油果夹心慕斯的做法图解5

步骤5

淡奶油加糖粉打发至有细微纹理即可
牛油果夹心慕斯的做法图解6

步骤6

将奶油奶酪分3次加入淡奶内,每次都拌匀后再加入下一次
牛油果夹心慕斯的做法图解7

步骤7

将3个4寸的学厨蛋糕模洗净
牛油果夹心慕斯的做法图解8

步骤8

牛油果取肉压成泥,加入糖粉拌匀
牛油果夹心慕斯的做法图解9

步骤9

慕斯液装入裱花袋,挤入模具内
牛油果夹心慕斯的做法图解10

步骤10

如图装好慕斯液,冰箱冷冻半小时
牛油果夹心慕斯的做法图解11

步骤11

在油纸上按模具画好圆围,将牛油果按圆圈挤好冰箱冷冻一会
牛油果夹心慕斯的做法图解12

步骤12

将冷冻好的牛油果放入慕斯蛋糕内
牛油果夹心慕斯的做法图解13

步骤13

再次填好慕斯液,冰箱冷藏2小时以上
牛油果夹心慕斯的做法图解14

步骤14

巧克力币隔60度热水加热,拌至巧克力融化
牛油果夹心慕斯的做法图解15

步骤15

准备一个半圆模具,将巧克力倒入模具内,晃至整个模具都沾满巧克力液,冰箱冷藏一会,重复3次,最后放冰箱冷冻
牛油果夹心慕斯的做法图解16

步骤16

淡奶油隔水加热后放入巧克力币,拌至巧克力融化后加一滴黄色色素,拌匀
牛油果夹心慕斯的做法图解17

步骤17

将慕斯蛋糕从冰箱取出,淋上黄色的淋面
牛油果夹心慕斯的做法图解18

步骤18

准备最小号的玫瑰花切模和一小杯热水,切模放热水浸一下后印在巧克力上切出花纹
牛油果夹心慕斯的做法图解19

步骤19

将冷藏好的慕斯蛋糕放在巧克力花球一侧
牛油果夹心慕斯的做法图解20

步骤20

装饰上金色糖珠,摆上小黄花,有没有“高 大 上”呀!
牛油果夹心慕斯的做法图解21

步骤21

成品图
牛油果夹心慕斯的做法图解22

步骤22

切开了哦!

小贴士

巧克力球做好冷冻脱模哦!

创建时间:2016-09-05 19:24:15

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