紫薯蛋黄酥（清真）

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echochen1949
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豆沙太难包了，基本手都把烘烤过的蛋黄粘下来，换个紫薯。

紫薯蛋黄酥的用料

中筋面粉（水油皮） 225g 白糖（水油皮） 45g
清水（水油皮） 90g 花生油/黄油（水油皮） 75g
紫薯（馅料） 适量 牛奶/酸奶（馅料） 适量
低筋面粉（油酥） 180g 黄油（油酥） 100g
高度白酒 适量 蛋液 1个
黑芝麻 少许

紫薯蛋黄酥的做法

紫薯蛋黄酥（清真）的做法图解1

步骤1

来张主要部分合影
紫薯蛋黄酥（清真）的做法图解2

步骤2

紫薯切片蒸熟
紫薯蛋黄酥（清真）的做法图解3

步骤3

去皮
紫薯蛋黄酥（清真）的做法图解4

步骤4

加牛奶，家里没牛奶了，用的酸奶
紫薯蛋黄酥（清真）的做法图解5

步骤5

趁热捣成泥
紫薯蛋黄酥（清真）的做法图解6

步骤6

请莫要说我精神病，主要看小碗
紫薯蛋黄酥（清真）的做法图解7

步骤7

高度白酒泡蛋黄
紫薯蛋黄酥（清真）的做法图解8

步骤8

170度烤10分钟
紫薯蛋黄酥（清真）的做法图解9

步骤9

面团合影
紫薯蛋黄酥（清真）的做法图解10

步骤10

各分成24份，这48团小东西各捏了两遍
紫薯蛋黄酥（清真）的做法图解11

步骤11

取适量紫薯泥，包裹蛋黄
紫薯蛋黄酥（清真）的做法图解12

步骤12

看到这么多颗球球，好满足
紫薯蛋黄酥（清真）的做法图解13

步骤13

变身啦，用水油皮包裹油酥，收口向下
紫薯蛋黄酥（清真）的做法图解14

步骤14

排列的整齐吧
紫薯蛋黄酥（清真）的做法图解15

步骤15

两个团合体后擀成饼状，卷成卷儿。抱歉，卷儿的图片忘记拍了。我得盗用一张自己在娘家做的图。
紫薯蛋黄酥（清真）的做法图解16

步骤16

把卷儿往上下方向擀长
紫薯蛋黄酥（清真）的做法图解17

步骤17

再卷成卷儿，看，分层了。卷越多层，烤出来么效果越好
紫薯蛋黄酥（清真）的做法图解18

步骤18

排列蛇精病
紫薯蛋黄酥（清真）的做法图解19

步骤19

把卷儿立着按下去，擀成饼状，或者捏成窝头状
紫薯蛋黄酥（清真）的做法图解20

步骤20

能瞧出层次么
紫薯蛋黄酥（清真）的做法图解21

步骤21

表面刷蛋液
紫薯蛋黄酥（清真）的做法图解22

步骤22

表面撒上熟黑芝麻
紫薯蛋黄酥（清真）的做法图解23

步骤23

第一炉颜色有些重
紫薯蛋黄酥（清真）的做法图解24

步骤24

第二炉的颜色好吧。烤箱170度，烤30分钟。
紫薯蛋黄酥（清真）的做法图解25

步骤25

味道还好

紫薯蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-05

©本菜谱的做法由 echochen1949 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 烘焙 香 无水印 一家三口

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