葱爆里脊—迷迭香

葱爆里脊—迷迭香

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迷迭香Rosemary
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➤ 里脊肉肉到底是什么肉呢？其实里脊肉不一定特指某一种肉，而是泛指动物脊椎骨内侧的条状嫩肉，在英文中可以翻译成Tenderloin。里脊肉比较瘦，热量比较低。 ➤ 葱爆是指用葱段、葱块或葱丝作为主要配料，在锅里和主料一起爆炒成菜的一种烹调技法。在鲁菜和京津等地区颇为常见。葱爆菜品一般鲜嫩可口、葱香浓郁，往往可以把主料的鲜味逼出来。葱爆里脊是一道美味的家常菜，平日里总能在家里吃到。

葱爆里脊的用料

里脊肉 3两 淀粉 1勺
大葱 1根 生抽 2勺
盐 2茶匙 鸡蛋 1个
料酒 1勺

葱爆里脊的做法

葱爆里脊—迷迭香的做法图解1

步骤1

里脊肉、料酒、鸡蛋、淀粉等备料
葱爆里脊—迷迭香的做法图解2

步骤2

大葱对半切开，再切斜刀段备用
葱爆里脊—迷迭香的做法图解3

步骤3

里脊肉先切薄片，再切小片
葱爆里脊—迷迭香的做法图解4

步骤4

向里脊肉中加入料酒、生抽、蛋清、盐、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟
葱爆里脊—迷迭香的做法图解5

步骤5

大火热油，爆香葱段
葱爆里脊—迷迭香的做法图解6

步骤6

再倒入里脊肉，大火爆炒
葱爆里脊—迷迭香的做法图解7

步骤7

加入少许生抽
葱爆里脊—迷迭香的做法图解8

步骤8

出锅前根据自己口味加盐
葱爆里脊—迷迭香的做法图解9

步骤9

美味下饭的葱爆里脊，流口水了！

葱爆里脊的烹饪技巧

1. 蛋清可以使里脊肉更加细腻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-06

©本菜谱的做法由 迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载

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