鲜肉榨菜月饼

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中秋将至，自己在家折腾月饼，其实我家多年都没买过外面的月饼，今年被朋友圈刷屏了，加之在豆果上认识很多爱好美食的朋友，自己也学着做起来，没有市售的那么多添加剂，自己做安全放心！

鲜肉榨菜月饼的用料

油皮：中筋面粉 200g 食用油 60g
温水 75g 糖 4g
盐 4g 油酥：食用油 85g
中筋面粉 180g 馅料：猪肉末 300g
榨菜 40g 香葱 10g
料酒 适量 生抽 少许
鸡蛋 1个 黑芝麻 少许
蚝油

鲜肉榨菜月饼的做法

鲜肉榨菜月饼的做法图解1

步骤1

先来调下馅，把调味料放入肉馅中。
鲜肉榨菜月饼的做法图解2

步骤2

搅拌均匀后放入榨菜丁。
鲜肉榨菜月饼的做法图解3

步骤3

搅拌至粘稠，再加入少许水继续搅拌，让水充分融合吃进去，肉馅变得更加粘稠即可。
鲜肉榨菜月饼的做法图解4

步骤4

将配方表中油皮（左）和油酥（右）的材料分别揉成团。
鲜肉榨菜月饼的做法图解5

步骤5

再将大团分别分成小团，即油皮（左）分成25克，油酥（右）18克，用保鲜膜盖住。
鲜肉榨菜月饼的做法图解6

步骤6

将油皮擀成圆片，包入油酥。
鲜肉榨菜月饼的做法图解7

步骤7

如图所示包起来。
鲜肉榨菜月饼的做法图解8

步骤8

全部包好后收口朝下。
鲜肉榨菜月饼的做法图解9

步骤9

取一个包好的面团，擀成椭圆形。
鲜肉榨菜月饼的做法图解10

步骤10

从上至下卷起来。
鲜肉榨菜月饼的做法图解11

步骤11

再次擀长。
鲜肉榨菜月饼的做法图解12

步骤12

再次卷起。
鲜肉榨菜月饼的做法图解13

步骤13

全部做好后收口朝下，盖上保鲜膜静置二十分钟。
鲜肉榨菜月饼的做法图解14

步骤14

取一个面团，立起来再压扁。
鲜肉榨菜月饼的做法图解15

步骤15

包入先前调好的肉馅儿，切莫贪多。
鲜肉榨菜月饼的做法图解16

步骤16

像包包子一样手法包起来收口朝下，刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻，全部做好入烤盘，烤箱190度，中层30分钟左右。
鲜肉榨菜月饼的做法图解17

步骤17

新鲜出炉的时候……
鲜肉榨菜月饼的做法图解18

步骤18

酥得掉渣，非常好吃哦，自己做的更健康！

鲜肉榨菜月饼的烹饪技巧

食用油可以用玉米油或者调和油等没有特别重味道的油，中式点心猪油最佳，黄油则香，食用油简单易得！烤箱温度仅供参考，具体根据自家的烤箱来定！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-06

©本菜谱的做法由 许多心愿 编写，未经授权不得转载
分类： 咸鲜 烤 烘焙 月饼 咸

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