卤猪蹄卤蛋

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我也不知道这算不算卤-_-# 卤料菜市场买人家配好的 大概就是八角桂皮香叶茴香丁香陈皮草果干椒一类的 但我只放了其中一些~

卤猪蹄卤蛋的用料

猪蹄 卤料
葱姜 白糖或冰糖
老抽 白酒
水煮蛋 (可无) 生抽
料酒

卤猪蹄卤蛋的做法

卤猪蹄卤蛋的做法图解1

步骤1

猪蹄砍成小块洗干净滤干水
卤猪蹄卤蛋的做法图解2

步骤2

烧开水放几片姜,放入猪蹄,两大勺白酒,煮几分钟后捞出猪蹄洗干净滤干水分
卤猪蹄卤蛋的做法图解3

步骤3

锅里放油,放猪蹄葱姜翻炒一会儿,再放卤料炒出香味,加两大勺生抽,一大勺老抽,一大勺料酒,一大勺糖(可以不放),加开水没过猪蹄。水一定要多,中途不能加水。
卤猪蹄卤蛋的做法图解4

步骤4

如果有压力锅可以用压力锅 20到30分钟 ,毕竟锅子不一样 时间自己把握,想要有嚼劲就时间短一些。没有压力锅就普通的锅子,中小火慢慢煮吧 ,想卤蛋可以把水煮蛋敲裂开壳放进去一起卤煮。
卤猪蹄卤蛋的做法图解5

步骤5

我是煮了半个多小时后才想起放蛋,为了更快入味,蛋壳剥掉然后划了几刀。
卤猪蹄卤蛋的做法图解6

步骤6

中小火一个半小时差不多就可以了,想要猪蹄软一点可以慢慢煮久点。可以把猪蹄和蛋捞起来,卤水留着还可以煮。喜欢有酱汁的可以大火收汁。

卤猪蹄卤蛋的烹饪技巧

水煮蛋可以一开始卤的时候把蛋壳敲裂放进去一起 我中间才放的 剥了壳划了几刀
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-09-06

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