玉米油版苏式豆沙月饼(大包酥)
精品
以前做苏式月饼我都用小包酥(油皮、油酥分割成小面团后分别包制、擀卷)的方法,这次尝试了大包酥(一次将大块的油皮包裹油酥,擀卷后再分割为小剂子)的方法,速度快多了,操作到位的话,也蛮酥松的哦。
传统的苏式月饼是用猪油来制作的,其实用玉米油等植物油同样可以做,起酥效果也不错。
苏式豆沙月饼的做法
苏式豆沙月饼的烹饪技巧
1、水油皮中的温水量、油酥中的油量,以面粉的吸水性增减。
2、水油皮和油酥的软硬度要相当(软硬度大约和耳垂一样)。
3、烘烤温度和时间以各人烤箱为准。
4、月饼表面的装饰可以省略。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-09-07
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