像棉花糖一样柔软的牛奶吐司

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菜菜籽麻麻酱
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我非常喜欢这种柔软的白吐司，健康又好吃，之前也做过很多吐司，但是一直纳闷为什么口感没有外面买的柔软，今天这个真的是让我扬眉吐气了！不知道是不是和我加黄油的这个方法有关系，总之口感特别好！

牛奶吐司的用料

高筋面粉 260g 冰牛奶 185g
盐 3g 赤砂糖 20g
黄油 20g 酵母 3g
鸡蛋液 少量

牛奶吐司的做法

像棉花糖一样柔软的牛奶吐司的做法图解1

步骤1

将除了黄油和鸡蛋液以外的材料依次倒入面包机桶内，依次是冰牛奶、盐、赤砂糖（各放一角）、高筋面粉、干酵母，启动和面程序，15分钟左右。
像棉花糖一样柔软的牛奶吐司的做法图解2

步骤2

放入切成小块的黄油，我发现一个容易出手膜的技巧：先放入15g黄油，揉20分钟左右，然后1次1g黄油放入两三次揉匀之后，取出面团加入剩下的黄油手揉均匀即可。
像棉花糖一样柔软的牛奶吐司的做法图解3

步骤3

手揉均匀之后，随便取出一小块面团就可以轻轻松松拉出手套膜啊！
像棉花糖一样柔软的牛奶吐司的做法图解4

步骤4

揉成团，盖上保鲜膜，室温发酵成2.5倍大小左右，大约需要一小时左右。发酵时间视自己情况而定，今天上海比较凉快，温度只有二十几度。发酵时间过长或者温度过高的话，成品的面包会有酒味哦！
像棉花糖一样柔软的牛奶吐司的做法图解5

步骤5

发酵好的面团，取出排气！
像棉花糖一样柔软的牛奶吐司的做法图解6

步骤6

排气好了之后分成三等份，依次揉圆，盖上保鲜膜醒发一刻钟。揉面垫上可以撒适量高筋面粉，防止面团黏着。
像棉花糖一样柔软的牛奶吐司的做法图解7

步骤7

三个面团依次擀成长舌状，从上往下卷起来，再次醒发一刻钟左右！
像棉花糖一样柔软的牛奶吐司的做法图解8

步骤8

重复上面的步骤，二次醒发好之后，擀成长舌状然后卷起来放入吐司模具内，中间留有空隙，放入烤箱发酵四十分钟左右；也可以室温发酵，发到八分满左右！
像棉花糖一样柔软的牛奶吐司的做法图解9

步骤9

第二次发酵完成之后，在表皮涂上一层鸡蛋液。烤箱预热，中下层，上火180度下火170度烤40分钟。上色之后包锡纸，我是大概烤了一半的时候包的锡纸！
像棉花糖一样柔软的牛奶吐司的做法图解10

步骤10

成品出来了，超级柔软，是我做过最好吃的牛奶吐司了，而且颜色也非常好看。

牛奶吐司的烹饪技巧

黄油我自己突发奇想这样加入面团，真的很好出膜！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-07

©本菜谱的做法由 菜菜籽麻麻酱 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 下午茶 无水印 香

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