戚风裱花蛋糕

精品 独家
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食材清单

鸡蛋 3个 少许
糖粉 25g 玉米油 26g
牛奶 37 低筋面粉 50g

烹饪步骤

戚风裱花蛋糕的做法图解1

步骤1

取两个无水无油的盆 将蛋黄与蛋清分离
戚风裱花蛋糕的做法图解2

步骤2

将蛋糕打散 放入少许盐 和25g部分糖粉 剩余糖粉一次性倒入到蛋清盆里。
戚风裱花蛋糕的做法图解3

步骤3

将玉米油倒入蛋黄糊搅拌均匀 接着倒牛奶搅拌均匀 面粉筛入。手动打蛋器将面粉与糊搅拌至无粒有流动性,不会黏在打蛋器上面
戚风裱花蛋糕的做法图解4

步骤4

打发蛋清的同时将烤箱预热(上下火130℃),一开始打发用低速档打至粗泡 转到高速档 泡泡细腻后 再转回低速档搅打2~3分钟

步骤5

划1/3蛋清到蛋黄糊里翻拌均匀,再将拌好的糊倒入蛋清盆里继续翻拌均匀(ps:倒在1/3那个空的地方)不会翻拌的朋友 可以上网多看看视频 因为这步很重要!
戚风裱花蛋糕的做法图解6

步骤6

放进烤箱 上下火 中层 130℃ 35分钟。再转到高火160℃ 25分钟。全部过程中不能打开烤箱!
戚风裱花蛋糕的做法图解7

步骤7

烘烤时间完以后 立即取出 倒扣在架子上 放至自然冷却 要完全冷却后才可以脱模
戚风裱花蛋糕的做法图解8

步骤8

戚风蛋糕就完成了!

小贴士

8寸的方子是这个方子x2就可以了。发的图片部分是我做8寸时拍的 你们不要管,按步骤操作就好

创建时间:2016-09-08 15:45:29

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