裱花糖霜

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裱花糖霜的用料

蛋清 50g 白砂糖（蛋清） 10g
白砂糖（水） 20g 矿泉水 15g
无盐黄油 125g

裱花糖霜的做法

步骤1

10g糖加入蛋清里 打发至7成

步骤2

用奶锅加入15g水 锅要斜着 水集中到一处 加入20g的糖

步骤3

小火熬制到120℃ 离火 慢慢倒入蛋清盆里 一边倒一边高速打发蛋清 注意！糖浆不要倒到盆壁和打蛋器上！！

步骤4

黄油提前温室软化，加入到蛋清盆里继续打发

步骤5

一开始会出现油水分离 但是不要担心 继续打发 会慢慢变得顺滑。这样裱花糖霜就完成了

裱花糖霜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-08

©本菜谱的做法由 CuiLIwenmxpr 编写，未经授权不得转载

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