抹茶酥

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抹茶酥的用料

油皮材料 中筋面粉 60g
低筋面粉 60g 盐 1g
糖 10g 蜂蜜 3g
猪油 35g 水 55g
油酥材料 低粉 84g
宇治水滴抹茶粉 6g 猪油 45g
内馅 莲蓉 200g
咸蛋黄 10个 白酒(高度) 适量

抹茶酥的做法

抹茶酥的做法图解1

步骤1

油皮材料混合揉成光滑面团，(出膜)
抹茶酥的做法图解2

步骤2

出膜后盖保鲜膜放烤箱冷藏松弛30-60分钟。
抹茶酥的做法图解3

步骤3

油酥材料混合揉成团。
抹茶酥的做法图解4

步骤4

揉成的团放冰箱冷冻(方便下一步)
抹茶酥的做法图解5

步骤5

油皮油酥平均分成5份，包好盖膜松弛20分钟。
抹茶酥的做法图解6

步骤6

蛋黄包好(大个的是包好的)，小个的是莲蓉。
抹茶酥的做法图解7

步骤7

松弛好后开始擀面团。
抹茶酥的做法图解8

步骤8

卷起，放旁边盖膜继续松弛20分钟后再次擀开卷起。

步骤9

松弛好的面团取一个，用刀切成2份，压平，擀开包莲蓉蛋黄馅收口，不要搓，包好就放烤盘。烤箱190度烤28分钟(温度时间供参考)，注意不要上色了。

抹茶酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-08

©本菜谱的做法由 珍爱烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 传统节日 中秋节 烘焙 无水印 电器

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