重庆辣子鸡| 江湖菜

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马辉 Jimmy
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讲到重庆一道菜不得不提… 重庆辣子鸡，它是重庆江湖菜的代表之一。 所谓江湖菜是重庆市特色的饮食风俗，具有浓厚的乡土气息。它植根于民间，也有讲是苍蝇馆子走出的大菜。 江湖菜从一种菜系为基础，师承多家，不拘常法取材，重复烹饪、复合调味；这道菜在各地有不同变化，会有中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的味觉效果；

重庆辣子鸡的用料

三黄鸡块 320g 炸花生米 30g
青红椒 50g 盐 5g
辣椒 花椒 30g 糖 5g
芝麻 3g 葱姜蒜 15g

重庆辣子鸡的做法

重庆辣子鸡| 江湖菜的做法图解1

步骤1

食材准备
重庆辣子鸡| 江湖菜的做法图解2

步骤2

鸡块过油炸9成熟 盛出控油待用；
重庆辣子鸡| 江湖菜的做法图解3

步骤3

锅中放入油烧至七成热时（油不响，冒青烟）下花椒，
重庆辣子鸡| 江湖菜的做法图解4

步骤4

再下入干辣椒和葱、姜、蒜片。
重庆辣子鸡| 江湖菜的做法图解5

步骤5

下炸好鸡块小火炒1~2分钟，青红椒块，均撒点盐、糖。
重庆辣子鸡| 江湖菜的做法图解6

步骤6

撒芝麻，青葱碎段，盛出入盘。

重庆辣子鸡的烹饪技巧

炸鸡块的时候，注意油的温度，在5成热的油温去炸即可.（5成热的油温也就是油刚有一点冒烟的时候~）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-09

©本菜谱的做法由 马辉 Jimmy 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 晚餐 微辣 辣 炒

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