黄金鸡肉汉堡

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僖儿2005
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黄金鸡肉汉堡的用料

高筋面粉（中种） 200g 酵母（中种） 2.5g
水（中种） 120g 低筋面粉（主面团） 45g
糖（主面团） 35g 奶粉（主面团） 15g
食用竹炭粉（主面团） 5g 黄油（主面团） 25g
盐（主面团） 3g 蛋白（主面团） 30g
鸡扒 12小块 生菜叶 12片
番茄 2个 沙拉酱 适量
面包糖 30g

黄金鸡肉汉堡的做法

黄金鸡肉汉堡的做法图解1

步骤1

中种材料揉成团，冰箱冷藏17小时以上
黄金鸡肉汉堡的做法图解2

步骤2

将冷藏好的中种面团撕成小块，加入除黄油外的主面团材料，放入厨师机先低速转6分钟后转2速10分钟，加入黄油
黄金鸡肉汉堡的做法图解3

步骤3

将面团揉至扩展阶段，能拉出大片手套膜即可
黄金鸡肉汉堡的做法图解4

步骤4

面团盖上保鲜膜，发酵40分钟至2－2.5倍大
黄金鸡肉汉堡的做法图解5

步骤5

将面团排气后平均分成12小份，搓圆后表面均匀地沾上面包糠
黄金鸡肉汉堡的做法图解6

步骤6

做好所有的汉堡胚，放入大号12连模内
黄金鸡肉汉堡的做法图解7

步骤7

放入烤箱，放一碗热水，进行二发50分钟
黄金鸡肉汉堡的做法图解8

步骤8

烤箱预热180度上下火中层15分钟左右
黄金鸡肉汉堡的做法图解9

步骤9

出炉
黄金鸡肉汉堡的做法图解10

步骤10

准备汉堡的内馅：生菜、番茄、鸡扒、沙拉酱
黄金鸡肉汉堡的做法图解11

步骤11

将汉堡胚切成2份，依次放好内馅
黄金鸡肉汉堡的做法图解12

步骤12

美美哒地上镜啦！
黄金鸡肉汉堡的做法图解13

步骤13

单吃也好吃哦！软软的！

黄金鸡肉汉堡的烹饪技巧

食用竹炭粉可在主面团时加也可在揉至差不多时加入，不均匀时反而有一些大理石纹理，挺好看的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-09

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 一人食 晚餐 创意菜 咸鲜

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