巧克力月饼

精品

5.6万浏览 365 收藏

雅雅杨小厨

＋关注

月饼季不能少了这款特别的月饼，试过你才知道是你意想不到的美味哦，赶紧动起来吧

巧克力月饼的用料

低筋面粉 130g	糖浆 70g
花生油 35g	法芙娜可可粉（好时可可粉20g） 5g
巧克力酱 25g	枧水 2g
盐 1g

巧克力月饼的做法

步骤1

所有材料

步骤2

把枧水加入转化糖浆混合均匀

步骤3

依次把花生油和盐加进糖浆里，搅拌到所有材料混合

步骤4

把巧克力酱和可可粉同时加进去，可可粉一定要过筛，混合至看不见可可粉

步骤5

可可粉混合好的状态

步骤6

把过筛好的面粉加入

步骤7

按压至看不见干粉，用保鲜膜包好放一旁松弛2小时以上

步骤8

松弛饼皮的同时可以把馅成搓好备用

步骤9

搓好的馅料备用中

步骤10

松弛好的饼皮按自己要的克数称出，拿一块饼皮搓圆，用手掌按压成薄片，放入馅，用虎口收紧饼皮，再搓圆

步骤11

放进月饼按压模，按压时要用巧劲按压住停3秒再放手，不能太用力哦，轻轻推出码在烤盘上，此时预热烤箱上下火170度10分

步骤12

送进烤箱中层上下温度170度20分钟

步骤13

月饼烤好稍微放晾移至烤网，彻底晾凉

步骤14

成品

步骤15

成品

巧克力月饼的烹饪技巧

所以和面的时候得看状态来加，下次粉的量是多少你就知道了，要不你们不看状态一次性加了就得补救了，看状态，看状态，看状态，重要事情说三遍，所以和面的时候得看状态来加，因为粉的吸水量不同，此方和出来的饼皮重量在260克左右，对于温度方面因各家烤箱温度不同，请根据自家烤箱温度自行调整，此温度仅供参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-09

©本菜谱的做法由雅雅杨小厨编写，未经授权不得转载

分类：广式月饼月饼烘焙甜小吃

雅雅杨小厨

一起来分享给朋友们看看吧：