肉酿茄子

精品
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肉酿茄子的用料

茄子 500g 猪肉靡 100g
小尖椒 5个 红椒 1个
适量 适量
老抽 适量 蒸鱼豉油 适量
蚝油 适量 适量
鸡精 适量 料酒 适量
五香粉 少许 食用油 适量

肉酿茄子的做法

肉酿茄子#我要上首页挑战家常菜#的做法图解1

步骤1

小尖椒切小节、红椒切小丁(1个小红椒就行)、葱切末、蒜切末。猪肉靡中加入适量淀粉、盐、鸡精、老抽、五香粉少许、料酒少许,将肉靡搅拌均匀备用。
肉酿茄子#我要上首页挑战家常菜#的做法图解2

步骤2

茄子切成一半再从中间对半切开。茄身斜刀切成弧形小坑。注意不要切断了。
肉酿茄子#我要上首页挑战家常菜#的做法图解3

步骤3

在茄子小坑中抹上一层淀粉。抹淀粉是为了让肉靡可以紧贴在茄子小坑中,在制作过程中肉馅才不会轻易掉落。
肉酿茄子#我要上首页挑战家常菜#的做法图解4

步骤4

将肉靡填入茄子小坑中。
肉酿茄子#我要上首页挑战家常菜#的做法图解5

步骤5

平底锅放油,待油5成热时放入茄子煎至两面金黄后捞出备用。
肉酿茄子#我要上首页挑战家常菜#的做法图解6

步骤6

煎好的茄子捞出备用。
肉酿茄子#我要上首页挑战家常菜#的做法图解7

步骤7

平底锅放适量油,待油七成热时放入蒜末、加入适量的蒸鱼豉油(如果没有蒸鱼豉油请用老抽代替)、蚝油翻炒均匀,再把之前煎好的茄子放入锅中,加入小半碗开水将茄子煮透。
肉酿茄子#我要上首页挑战家常菜#的做法图解8

步骤8

洒入之前切好的小尖椒和红椒。
肉酿茄子#我要上首页挑战家常菜#的做法图解9

步骤9

盖上锅盖焖煮5分钟。打开锅盖倒入适量淀粉水勾芡,大火收汁即可。
肉酿茄子#我要上首页挑战家常菜#的做法图解10

步骤10

先将茄子捞出摆盘,然后将汤汁均匀淋在茄子上,再洒上葱花即可。
肉酿茄子#我要上首页挑战家常菜#的做法图解11

步骤11

再来一张成品图。

肉酿茄子的烹饪技巧


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创建时间:2016-09-10

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