爆炒鸡胗#我要上首页!之挑战家常菜#

精品
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鸡胗,我想许多人都和我一样,爱它那脆脆的口感。这道爆炒鸡胗,裹满了浓浓的豆瓣酱香味,还带了那么一点点微辣,绝对是配米饭的好伴侣!

食材清单

鸡胗 400g 青椒 2个
小红椒 3个 红油豆瓣酱 一大勺
生抽 鸡精
白糖 料酒

烹饪步骤

爆炒鸡胗#我要上首页!之挑战家常菜#的做法图解1

步骤1

鸡胗买回来洗干净,先把鸡胗从中间切开,再打上花刀。水烧开放上一点盐,把打好花刀的鸡胗倒下去,焯水装盘备用。
爆炒鸡胗#我要上首页!之挑战家常菜#的做法图解2

步骤2

青椒切成三角块,红辣椒,姜,蒜,切好备用。
爆炒鸡胗#我要上首页!之挑战家常菜#的做法图解3

步骤3

热锅凉油,放上一大勺豆瓣酱,小火炒出红油。
爆炒鸡胗#我要上首页!之挑战家常菜#的做法图解4

步骤4

再倒入姜,蒜,小红椒,炒出香味。
爆炒鸡胗#我要上首页!之挑战家常菜#的做法图解5

步骤5

等姜和蒜的香味炒出来之后,倒入焯好水的鸡胗。这时候要开大火。
爆炒鸡胗#我要上首页!之挑战家常菜#的做法图解6

步骤6

再倒入青椒,继续大火翻炒。
爆炒鸡胗#我要上首页!之挑战家常菜#的做法图解7

步骤7

加入白糖,鸡精。
爆炒鸡胗#我要上首页!之挑战家常菜#的做法图解8

步骤8

再加入料酒和生抽。
爆炒鸡胗#我要上首页!之挑战家常菜#的做法图解9

步骤9

大火爆炒,看到青椒炒熟即可。
爆炒鸡胗#我要上首页!之挑战家常菜#的做法图解10

步骤10

关火装盘。
爆炒鸡胗#我要上首页!之挑战家常菜#的做法图解11

步骤11

再来一张成品图。

小贴士

不用放盐!不用放盐!不用放盐!重要的事情说三遍,因为豆瓣酱里面已经有咸味了,再加上生抽,这道菜完全可以不用放盐,而炒出来的咸度正好适当。豆瓣酱还是鹃城牌的好吃!

创建时间:2016-09-10 22:26:24

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