法式奶酪月饼--附奶油奶酪保存小窍门#手作月饼#

精品
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#小小美食日记#做过广式月饼、冰皮、蛋黄酥今天来个特别的吧,法式奶酪月饼,饼皮吃起来脆脆的很香,内馅我加的是kiri'芝士所以不好吃那是不可能滴。来一杯咖啡,这个中秋节是不是很洋气啊 其实做法也很简单,用六连膜也可以做,我用纸杯做的,因为这个烤的时候会膨胀纸杯会有点弹性,但是缺点就是有弹性也容易变形....所以自行选择容器烤吧,如果手边来不及买月饼材料这个可以当月饼哦(这个量大概六连模可以做六个,我的纸杯比较高我剪掉一圈,做了大概八个)方子来自源源,饼皮我减糖了

食材清单

#饼皮# 低粉 100g
杏仁粉 10g 奶粉 20g
蛋黄 2个 白砂糖 30g
淡奶油 80ml 黄油 90g
#内馅# KIRI奶酪 100g
蛋黄 1个 糖粉 20g
柠檬汁 5g

烹饪步骤

法式奶酪月饼--附奶油奶酪保存小窍门#手作月饼#的做法图解1

步骤1

黄油室温软化打至颜色略偏白后加入30g白砂糖继续打至混合
法式奶酪月饼--附奶油奶酪保存小窍门#手作月饼#的做法图解2

步骤2

分次加入蛋黄,等打顺滑后再继续加蛋黄
法式奶酪月饼--附奶油奶酪保存小窍门#手作月饼#的做法图解3

步骤3

再分次加入回温的奶油打至顺滑,因为低温奶油跟大量一次性液体倒入都可能会造成水油分离哦
法式奶酪月饼--附奶油奶酪保存小窍门#手作月饼#的做法图解4

步骤4

筛入低粉拌至无干粉即可
法式奶酪月饼--附奶油奶酪保存小窍门#手作月饼#的做法图解5

步骤5

将面糊放入裱花袋,杯底杯壁挤好用勺子抹好,大概五-六成高,因为烤的时候会涨所以不能太满
法式奶酪月饼--附奶油奶酪保存小窍门#手作月饼#的做法图解6

步骤6

馅料部分:kiri奶酪回温加入蛋黄1个、糖粉20g、柠檬汁5g打均匀,告诉你个秘密哦 奶油奶酪是可以冷冻的,破壁机打一下很快就顺滑了
法式奶酪月饼--附奶油奶酪保存小窍门#手作月饼#的做法图解7

步骤7

杯子加入内馅,表面再盖上饼皮表面涂上蛋液,还可以用叉子划出纹路
法式奶酪月饼--附奶油奶酪保存小窍门#手作月饼#的做法图解8

步骤8

175度预热烤20分钟左右,表面金黄即可
法式奶酪月饼--附奶油奶酪保存小窍门#手作月饼#的做法图解9

步骤9

完成

小贴士

1、面糊千万别装太满,我装了差不多有八分满涨起来已经到杯口了 2、奶油奶酪可以分装冷冻,拿出来解冻后豆腐渣状没关系,只要隔温水打就可以顺滑,用破壁机更是分分钟搞定,这可是保存奶油奶酪的小窍门哦,不需要为消耗奶油奶酪发愁了,只管慢慢用吧 3、下次内馅放点蓝莓或者蔓越莓干试试看,酸甜味跟奶酪还是很配的

创建时间:2016-09-10 22:44:00

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