葵花酥

精品
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好吃的酥类点心一直受到大家的喜爱,葵花酥不但好吃 ,做好后的成品很美,分享做法。

葵花酥的用料

油皮 低筋面粉 75g
猪油 25g 清水 30g
油酥 低筋面粉 60g
猪油 30g 馅料
豆沙馅 80g 刷液用
鸡蛋 1个 黑芝麻 少许

葵花酥的做法

葵花酥#2016松下大师赛(上海)#的做法图解1

步骤1

准备好食材并称重。
葵花酥#2016松下大师赛(上海)#的做法图解2

步骤2

把豆沙馅分成八份,每份十克。
葵花酥#2016松下大师赛(上海)#的做法图解3

步骤3

60克面粉与30克猪油揉成油酥,与油皮分别用保鲜膜盖好,松弛30分钟。
葵花酥#2016松下大师赛(上海)#的做法图解4

步骤4

松弛好的油皮称重每份18克,油酥12克,揉圆。
葵花酥#2016松下大师赛(上海)#的做法图解5

步骤5

油皮擀成圆形,油酥放进去,包汤圆那样包好,收口朝下,口子要捏紧哦。
葵花酥#2016松下大师赛(上海)#的做法图解6

步骤6

取一个包好的面团,按扁后用擀面杖擀长。
葵花酥#2016松下大师赛(上海)#的做法图解7

步骤7

卷起,用保鲜盖好松弛二十分钟。
葵花酥#2016松下大师赛(上海)#的做法图解8

步骤8

松弛好的面皮再次按扁,擀长,卷起,用保鲜膜盖好再松弛二十分钟。
葵花酥#2016松下大师赛(上海)#的做法图解9

步骤9

操作中全程要用保鲜膜给覆盖好,不然皮很容易干。
葵花酥#2016松下大师赛(上海)#的做法图解10

步骤10

把松弛好的面团对折,用手整成圆形,开口朝下用擀面杖擀成中间稍厚四周稍薄的面皮,豆沙馅放入面皮中包汤圆那样包好,收紧口子朝下,依次全部包好。
葵花酥#2016松下大师赛(上海)#的做法图解11

步骤11

这是包好馅的。
葵花酥#2016松下大师赛(上海)#的做法图解12

步骤12

用擀面杖擀开,用刀切成八份,中间不要切断,切断了就不是饼了。
葵花酥#2016松下大师赛(上海)#的做法图解13

步骤13

再在每个小份上划上一刀,不要切到底,然后用手捏起一份如图。
葵花酥#2016松下大师赛(上海)#的做法图解14

步骤14

包好的酥花酥放入烤盘,在中间刷一些蛋黄液,撒些黑芝麻做点缀。这些量我做了八个。
葵花酥#2016松下大师赛(上海)#的做法图解15

步骤15

放入预热后的烤箱,180度中层上下火烤二十五分钟。
葵花酥#2016松下大师赛(上海)#的做法图解16

步骤16

时间到取出烤盘,很香啊 ,烤好后的葵花酥不要马上翻动,等完全冷却后在拿出来,否则容易碎。
葵花酥#2016松下大师赛(上海)#的做法图解17

步骤17

不但很美,又香又酥呢^_^

葵花酥的烹饪技巧

莲花酥在烤之前的操作需全程盖上保鲜膜,以防面皮发干,在擀面皮的时候动作要轻不宜过重,以免破酥。配方中的猪油可以换成黄油,但是我做了好多的酥类下来,觉得还是猪油的最香,起酥也是最好的。揉好的油皮与油酥软硬一定是一样的,不然不好包。猪油自己熬的香,建议自己在家熬制。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-09-11

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