葵花酥

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好吃的酥类点心一直受到大家的喜爱，葵花酥不但好吃，做好后的成品很美，分享做法。

葵花酥的用料

油皮	低筋面粉 75g
猪油 25g	清水 30g
油酥	低筋面粉 60g
猪油 30g	馅料
豆沙馅 80g	刷液用
鸡蛋 1个	黑芝麻少许

葵花酥的做法

步骤1

准备好食材并称重。

步骤2

把豆沙馅分成八份，每份十克。

步骤3

60克面粉与30克猪油揉成油酥，与油皮分别用保鲜膜盖好，松弛30分钟。

步骤4

松弛好的油皮称重每份18克，油酥12克，揉圆。

步骤5

油皮擀成圆形，油酥放进去，包汤圆那样包好，收口朝下，口子要捏紧哦。

步骤6

取一个包好的面团，按扁后用擀面杖擀长。

步骤7

卷起，用保鲜盖好松弛二十分钟。

步骤8

松弛好的面皮再次按扁，擀长，卷起，用保鲜膜盖好再松弛二十分钟。

步骤9

操作中全程要用保鲜膜给覆盖好，不然皮很容易干。

步骤10

把松弛好的面团对折，用手整成圆形，开口朝下用擀面杖擀成中间稍厚四周稍薄的面皮，豆沙馅放入面皮中包汤圆那样包好，收紧口子朝下，依次全部包好。

步骤11

这是包好馅的。

步骤12

用擀面杖擀开，用刀切成八份，中间不要切断，切断了就不是饼了。

步骤13

再在每个小份上划上一刀，不要切到底，然后用手捏起一份如图。

步骤14

包好的酥花酥放入烤盘，在中间刷一些蛋黄液，撒些黑芝麻做点缀。这些量我做了八个。

步骤15

放入预热后的烤箱，180度中层上下火烤二十五分钟。

步骤16

时间到取出烤盘，很香啊，烤好后的葵花酥不要马上翻动，等完全冷却后在拿出来，否则容易碎。

步骤17

不但很美，又香又酥呢^_^

葵花酥的烹饪技巧

莲花酥在烤之前的操作需全程盖上保鲜膜，以防面皮发干，在擀面皮的时候动作要轻不宜过重，以免破酥。配方中的猪油可以换成黄油，但是我做了好多的酥类下来，觉得还是猪油的最香，起酥也是最好的。揉好的油皮与油酥软硬一定是一样的，不然不好包。猪油自己熬的香，建议自己在家熬制。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-11

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