广式枣泥月饼

精品
21.2万 浏览 1161 收藏
收藏
寻找桃花岛
寻找桃花岛 寻找桃花岛
＋ 关注

自己炒的枣泥馅更香醇，吃起来也更放心。我用的100克的模具，做的每个50克，皮馅比例3:2。这个大小正好一次吃一块，不用切开很方便。

广式枣泥月饼的用料

转化糖浆 225克 花生油 80克
枧水 4克 低筋粉 240克
中筋粉 60克 奶粉 15克
红枣 400克 糯米粉 适量
水 适量 细砂糖 适量
花生油 适量

广式枣泥月饼的做法

广式枣泥月饼的做法图解1

步骤1

将转化糖浆和油，枧水先搅匀，再倒入过筛的粉类拌匀。揉成团，放入冰箱冷藏二十分钟。
广式枣泥月饼的做法图解2

步骤2

饧面的同时做枣泥馅：将红枣隔水蒸熟，去掉枣核，用料理机或破壁机打成泥。糯米粉入热锅，小火炒熟（颜色稍稍发黄，有香味）备用
广式枣泥月饼的做法图解3

步骤3

枣泥放入不粘锅中，加砂糖慢慢翻炒，炒到水分蒸发得差不多了，翻动比较困难的时候，加入炒熟的糯米粉和适量油炒匀
广式枣泥月饼的做法图解4

步骤4

晾凉，分成大小相当的若干块，用手搓成球备用
广式枣泥月饼的做法图解5

步骤5

取20克面团（我用的皮馅比例2；3），在手心按成中间厚，四周薄的窝型
广式枣泥月饼的做法图解6

步骤6

用右手拇指按住馅，左手虎口形成的圈不断旋转着挤压皮，逐渐缩小封口
广式枣泥月饼的做法图解7

步骤7

放在铺了油纸的烤盘上，稍压扁，用模具压出花纹
广式枣泥月饼的做法图解8

步骤8

每个之间稍留出空隙，入烤箱中层，上下火170度，烤20分钟左右。
广式枣泥月饼的做法图解9

步骤9

先烤8分钟表面定型后，刷少许蛋黄和水的混合液，上色。
广式枣泥月饼的做法图解10

步骤10

细节图
广式枣泥月饼的做法图解11

步骤11

细节图
广式枣泥月饼的做法图解12

步骤12

细节图

广式枣泥月饼的烹饪技巧

烤好后晾凉，密封回油几天就行了。拍照的时候还没回油，刚烤出来的皮是硬的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-11

©本菜谱的做法由 寻找桃花岛 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 电器 烤箱 中国菜 烤

广式枣泥月饼的其他做法更多

广式枣泥月饼的全部作品更多

上传我做的这道菜

广式枣泥月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 广式枣泥月饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 广式枣泥月饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活