想起来就流口水的香港半岛酒店月饼——奶黄月饼
香港半岛酒店的奶黄月饼可以说是滋味美绝,想起来就让人流口水,只是买起来太难,还需要预约,自己在家做的滋味也很好哦,而且现做现吃,味道美美哒
奶黄月饼的做法
步骤1
奶黄馅:将主料材料依次倒入盆中,最后加入黄油,稍加热后拌匀即可。
步骤2
上蒸锅中小火蒸20分钟左右,期间每隔5分钟将奶黄馅拿出来搅拌均匀,呈细腻浓稠状不挂壁即可关火。
步骤3
蒸完后取出,放凉后揉成一个个28g的圆子,盖好保鲜膜冷藏备用。
步骤4
饼皮:将辅料中所有材料,混合拌匀,揉成面团。
步骤5
分割成22g一个的小剂子,盖好保鲜膜静置1-2小时。
步骤6
包月饼:取一块饼皮,压扁,将一个奶黄馅放在饼皮正中间,用虎口将饼皮握住,往里收, 捏紧收口。搓成圆形,收口朝下。
步骤7
放入月饼模具中,可以用一些玉米淀粉防粘,压成形。
步骤8
压好的月饼摆放好。(我用的是一个陶瓷煎锅)
步骤9
烤箱预热,上管200度,下管180度,烤7分钟左右后取出。
步骤10
在表皮刷上一层蛋黄液,再入烤箱烤10-15分钟至上色即可。
奶黄月饼的烹饪技巧
蒸奶黄馅的时候不要蒸太长时间,因为蒸久了,会蒸老了,黄油也会溢出,馅料会太散。
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创建时间:2016-09-12
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